Iapar lança trigo para pão integral
Variedade atende à demanda para produção de massas mais claras
Daqui a alguns anos, o brasileiro poderá ter em sua mesa pães integrais mais brancos e com odor menos intenso. Com casca de coloração vermelho-claro, o novo cultivar de trigo IPR 128 foi apresentado no mês passado pelo Instituto Agronômico do Paraná (Iapar) aos produtores paulistas. Além da coloração, que influencia diretamente na cor do produto final (pães e bolachas), outro destaque da variedade é o alto valor alveográfico, ou valor de w (que mede a força das proteínas do cereal).
O pesquisador Carlos Roberto Riede, do Iapar, explica que o IPR 128 é um cultivar de trigo para pão, com valor de w médio de 242. Isso significa que é um trigo de consistência e de glúten fortes. Além disso, a principal característica é a coloração da casca. Na elaboração de pães integrais utiliza-se o grão inteiro de trigos vermelhos. 'Esses materiais também se caracterizam pelo odor forte, que muitos não apreciam', diz.
Riede diz ainda que há uma demanda da indústria de derivados de pães e bolachas integrais por produtos de coloração mais clara. Normalmente, destaca o pesquisador, produtos integrais são mais escuros. E a nova variedade atende a essa demanda da indústria. Na variedade IPR 128, o grão é vermelho-claro, e isso possibilita obter pães integrais 'mais brancos e com odor menos intenso'.
MAIS PRODUTIVO
O material ainda está em fase de testes pela indústria. No campo, a fase é de produção de sementes. De acordo com o pesquisador, a variedade IPR 128 é indicada para regiões mais quentes no Paraná, Mato Grosso do Sul e São Paulo. Os testes nessas regiões indicaram um potencial produtivo de até 4 toneladas por hectare. A média do Paraná, por exemplo, é de 2,4 toneladas/hectare. 'O objetivo quando lançamos um novo material é o de que ele seja mais produtivo, pois é isso que vai melhorar a renda do produtor', justifica.
Outro lançamento do Iapar é o IPR 129, também classificado como trigo pão. Ao contrário do IPR 128, este tem coloração escura. O ponto forte, diz Riede, é a ampla adaptação. A variedade desenvolveu-se bem em Santa Catarina, Mato Grosso, São Paulo e Paraná. Segundo o pesquisador, o 129 tem boa tolerância à acidez do solo e moderada resistência a doenças, além de boa produtividade, no mesmo nível de rendimento do cultivar IPR 128. 'Acredito que a partir de 2008 os dois cultivares estejam disponíveis para plantio comercial.'
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Niza Souza