Bebida típica do Brasil é cada vez mais apreciada
O livro "Cachaça: o mais brasileiro dos prazeres" (editora Anhembi Morumbi) é um verdadeiro estudo sobre a origem e os gostos da bebida tipicamente brasileira. Para o autor pernambucano Jairo Martins da Silva, executivo da área de telecomunicações e tecnologia da informação, residente na Alemanha e estudioso do assunto, uma das idéias principais do livro é reforçar a cachaça como o aperitivo do Brasil. Trata-se de um guia para profissionais, estudiosos e apreciadores da aguardente. Além da história da cachaça, o livro mostra a geografia da bebida no Brasil, apontando os locais e as marcas que são produzidas em 20 estados nacionais. O escritor também dedica um capítulo à questão sociológica da cachaça. E vai além. Para ele, a relação do homem com o álcool pode ser parte do próprio instinto. "Está presente não apenas nas conversas de bares do Brasil rural e urbano, mas é obrigatório, igualmente devido ao seu poder catalisador, sempre que há motivos para se juntar pessoas”. Martins conta que as bebidas alcoólicas existem há mais de seis mil anos. Nas pirâmides do Egito, algumas datadas de até quatro mil anos antes de Cristo, foram encontradas ânforas com cerveja, confirmando que o álcool é tão antigo quanto à própria agricultura. Informações sobre variedades e safras, solo, clima apropriado, plantio e colheita da cana-de-açúcar, fluxograma do processo produtivo, fermentação e destilação constam também na publicação. O capítulo "drincologia" traz uma série de receitas de bebidas com a cachaça. O interesse do escritor pela bebida começou na década de 90, quando participou de um curso para a apreciação de vinhos. Na época, Martins questionava o motivo pelo qual a cachaça, bebida genuinamente nacional, não tinha no Brasil o mesmo tratamento diferenciado dado ao vinho e ao uísque. A dúvida promoveu o gosto pela bebida, hoje uma paixão: além de ter degustado mais de 500 cachaças, ele tem em sua casa na Alemanha quase uma centena de marcas do precioso líquido.