Alcachofra vira conserva e dá renda o ano todo
Em sua cozinha industrial, George Osako congela e embala o produto
O produtor de alcachofras George Osako, do Sítio São Jorge, em Piedade (SP), diz que resolveu investir na verticalização para diversificar a produção e não ficar tão preso ao mercado. Segundo ele, principalmente em época de safra, os preços caem e o produtor acaba tendo prejuízos. 'Desde 2000, congelo e faço conservas, tudo dentro da lei', afirma.
Ele, que buscou apoio na própria Cati e no Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), produz, em 15 hectares, entre 35 mil e 40 mil caixas por ano, sendo que 5% da produção é beneficiada. 'Montei uma cozinha industrial, com todos os requisitos exigidos pela Vigilância Sanitária. Tenho código de barras e sistema de embalagem e rotulagem', conta ele, que vende os produtos processados em supermercados de São Paulo, Goiás, Bahia e Rio de Janeiro.
PLANEJAMENTO
O produtor calcula que investiu cerca de R$ 70 mil, com câmara frigorífica, equipamentos de embalagens, saneamento e instalações. 'Foi preciso muito planejamento', diz. 'Há, ainda, a questão da qualidade, fundamental em um mercado tão concorrido.'
Nas conservas e nos congelados, Osako diz que consegue agregar cerca de 50% de valor. Em época de safra, uma caixa de 5 quilos de alcachofra vale de R$ 10 a R$ 15 (fora da safra, o preço varia entre R$ 15 e R$ 20). Um vidro de alcachofra em conserva (600 mililitros) custa entre R$ 13 e R$ 14 e o fundo de alcachofra congelado (pacote de meio quilo) é vendido, em média, por R$ 15.
(SERVIÇO)
SAIBA MAIS:
Cati, tel. (0--19) 3743-3700;
Sítio São Jorge, tel. (0--15) 3244-1957