SUCO, COM PADRÃO E IDENTIDADE
“A padronização é fundamental para se obter uniformidade e manter as características naturais da fruta nos sucos nacionais, cuja legislação brasileira é rigorosa e segue parâmetros internacionais.”
No Brasil, os sucos de frutas são classificados e padronizados de acordo com as normas do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa). Para a especificação e a elaboração de parâmetros de qualidade e identidade, o órgão leva em consideração as normas técnicas da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), o Codex Alimentarius e os padrões internacionais estabelecidos pelo FDA (Food and Drug Administration) americano e a legislação da Comunidade Européia. A classificação é o ato de qualificar o suco dentro do padrão de identidade e qualidade que está descrito no Decreto 2314, de 1997 e seus normativos complementares, como a Instrução Normativa Mapa 01/2000, define a diretora do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal (DIPOV/Mapa), Ângela Peres.