Ações buscam estimular vendas
O Sebrae vem desenvolvendo uma estratégia mercadológica para estimular o consumo de cabritos e cordeiros. A ação é articulada de forma integrada dentro da cadeia produtiva, e tem aberto novas “porteiras” para o negócio. A principal atividade é a realização de festivais gastronômicos, nos quais os restaurantes apresentam pratos específicos, com o objetivo de mostrar que o animal é tão saboroso e saudável quanto qualquer outro.
De acordo com o coordenador estadual do setor de caprinovinocultura do Sebrae, Robério Araújo, o projeto piloto foi realizado há cerca de cinco meses em Feira de Santana, e contou com a participação de oito restaurantes. O segundo festival foi realizado durante a Exporural, em Salvador, no mês de agosto, e contou com a participação de vários estabelecimentos, principalmente do segmento de comida regional, como Gibão de Couro e Grande Sertão.
Recentemente, outro evento semelhante foi realizado na Praia do Forte. O “Tempero do Forte” reuniu 21 restaurantes, que estimularam o consumo inovando nos pratos ofertados. “A apresentação destes pratos especiais proporciona incentivo à população local e turística, aumentando o consumo e promovendo o fortalecimento da cadeia produtiva”, destacou Araújo.
O coordenador afirmou que o preconceito para o consumo das carnes de caprino e de cordeiro é devido à má qualidade dos produtos fornecidos através do abate clandestino, ao qual ele chama de “Frigomato”. Não havia, até então, preocupação com o manejo animal, bem como a idade e as condições sanitárias para o abate. “Hoje, a situação está bem diferente, e há um trabalho para divulgar o sabor e os nutrientes oferecidos”, disse.
No próximo mês de abril, durante o festival gastronômico Brasil Sabor, realizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), os restaurantes baianos terão um incentivo para oferecer pratos com carne de caprino e cordeiro. Através de um acordo com o Sebrae, estes estabelecimentos terão desconto na taxa de adesão, caso disponibilizem o produto em seus cardápios.