Análise do DNA dos bovinos ajuda os pecuaristas a definir melhor e mais rapidamente os passos rumo à carne que o consumidor deseja.
No final da década passada, a indústria mundial da carne percebeu que sua prosperidade estava diretamente ligada à satisfação do consumidor. Estava certa. Após quase 20 anos de queda, o consumo de carne vermelha aumentou recentemente graças exatamente aos esforços da indústria, que incluem pesquisa, desenvolvimento de produtos e marketing especializado.
Entretanto, os atuais consumidores são cada vez mais esclarecidos, francos e exigentes e para atender às suas demandas, a carne precisa ser tenra e saborosa. Sem dizer que há muitas outras fontes de proteínas animais. Assim, os especialistas ressaltam que para se manter atualizada, a indústria da carne tem de ser mais flexível e atender às necessidades dos consumidores, além de investir em ferramentas que permitam implementar mudanças rapidamente.