Contesta a Embrapa
Laudos da Embrapa, agora divulgados sobre a causa da morte em 2006 de 42 pessoas no interior do Estado do Maranhão que se alimentavam exclusivamente de arroz, concluem que os óbitos foram decorrentes'da contaminação do arroz por fungos que impedem a absorção da vitamina B L Sem ter lido os referidos documentos, a explicação me parece duplamente falha. Primeiro porque o arroz só é ingerido depois de cozido por bastante tempo, até amolecer, e este cozimento mataria qualquer fungo presente nos grãos de arroz cru. Segundo porque o arroz branco, "beneficiado", perde a vitamina'B 1, eliminada junto com a casca. Ou seja, uma pessoa que só se alimente de arroz branco, mesmo sem fungos, sofrerá os efeitos da carência desta vitamina, manifestada pela doença denominada beribéri, cujos sintomas foram observados nas vítimas. Por isso, é recomendável para a boa saúde consumir sempre arroz integral.