UMA PESQUISA CIENTÍFICA PIONEIRA REALIZADA PELA DOUTORA MANUELA BARRETO/ PESQUISADORA DO CENTRO TECNOLÓGICO AGROPECUÁRIO DA BAHIA/ ÓRGÃO VINCULADO À SEAGRI/ SECRETARIA DA AGRICULTURA DO ESTADO/ FOI PREMIADA COMO A MELHOR TESE DE DOUTORADO NA ÁREA DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA/ E PROJETA O ESTADO COMO REFERÊNCIA EM INOVAÇÃO TECNOLÓGICA// O ESTUDO INVESTIGOU O POTENCIAL NUTRITIVO DO MEL DE CACAU/ DESENVOLVENDO TÉCNICAS PARA AUMENTAR SEU TEMPO DE PRATELEIRA E VALOR DE MERCADO// FOI ANALISADA A CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE QUATRO VARIEDADES DE CACAU CULTIVADAS NA BAHIA// AS TRÊS PRIMEIRAS APRESENTARAM MELHOR RENDIMENTO E MAIOR PRESENÇA DE COMPOSTOS AROMÁTICOS FRUTADOS E ADOCICADOS/ ALÉM DE CONCENTRAÇÕES ELEVADAS DE MINERAIS COMO ZINCO E MAGNÉSIO// FREQUENTEMENTE DESCARTADO DURANTE O BENEFICIAMENTO DAS AMÊNDOAS/ O MEL DE CACAU REPRESENTA UMA OPORTUNIDADE ECONÔMICA SIGNIFICATIVA PARA OS PRODUTORES RURAIS///
COM INFORMAÇÕES DA SECOM BAHIA/ GRAZIELE MALTEZ///