Rapadura: uma arte que atravessa os tempos. Fonte de renda para a agricultura familiar de Senhor do Bonfim – BA

A cana-de-açúcar (Saccarum officinarum L.), originária da Ásia, introduzida no Brasil pelos colonizadores é uma planta que apresenta elevada importância econômica. Em Senhor do Bonfim, Bahia, é usada para produção do caldo de cana, ração animal e rapadura. A fabricação de rapadura, arte que passa de geração a geração, tem sido fonte de renda para pequenos agricultores, principalmente do Mulungu e Barroca do Faleiro. Essas comunidades devem ser capacitadas e apoiadas nas diversas técnicas de cultivo, bioquímica, diversificação de produtos, gerenciamento de produção, comercialização, marketing, turismo, desenvolvimento sustentável e comércio solidário. A incrementação da rapadura na merenda escolar, o turismo são ações que devem ser conquistadas, mantendo viva a arte da fabricação de rapadura, a história e a biodiversidade local.