Intensificada inspeção do leite de búfala
Em virtude do crescimento constante na produção de leite de búfala no estado, a Agência de Defesa Agropecuária da Bahia (Adab) vem intensificando as ações exigidas pela Instrução Normativa número 51, do Ministério da Agricultura, que regulamenta as atividades de produção, conservação e transporte do leite. Atualmente, cerca de 75% da produção, equivalente a 2 mil litros por dia, é proveniente da região do Recôncavo.
O leite de búfala apresenta alto valor nutricional, altos níveis de gordura, proteínas e minerais, em especial o cálcio, podendo ser utilizado tanto para o consumo do leite pasteurizado, como matéria-prima para elaboração de produtos lácteos, como queijos, iogurte, manteiga e doce de leite.
Para o pecuarista Urbano Souza, as ações da Adab são importantes para o sucesso do seu empreendimento. "A Adab é a nossa grande parceira, nos orienta, fiscaliza e tem um papel fundamental na melhoria constante da qualidade dos nossos produtos", afirma.
Produção modelo – Segundo o diretor geral da Adab, Cássio Peixoto, a ação da agência vem ratificar o trabalho do órgão dentro do estado, principalmente nas atividades de supervisão dos estabelecimentos que comercializam leite, no combate aos laticínios clandestinos, intenso trabalho de educação sanitária, bem como na fomentação e implantação de novos laticínios para beneficiamento do leite para todo o estado.
Para o diretor de Inspeção da agência, Paulo Emílio, o modelo baiano de produção de leite de bubalinos é destaque no país. Sendo assim, torna-se necessário que a Bahia possua um eficiente sistema de defesa sanitária animal e de inspeção. Dentre as ações do órgão estão os procedimentos de combate à febre aftosa, brucelose, tuberculose, adulterações do leite, ou qualquer irregularidade em sua produção.
Controle laboratorial – "Vale ressaltar que a garantia de qualidade do leite é de responsabilidade da empresa que o produz, mas os serviços de inspeção federal (SIF) e estadual (SIE) atuam como monitores desse processo, para que todas as regras higiênicas e sanitárias sejam atendidas pela indústria e que a saúde do consumidor seja preservada", concluiu Paulo Emílio.
Além do trabalho de fiscalização nas indústrias de laticínios, a Adab promove ações de combate aos produtos lácteos clandestinos, com fiscalização de trânsito em barreiras fixas e móveis localizadas nas rodovias estaduais, e em estabelecimentos sem registro de SIE.
Para garantir a qualidade dos produtos inspecionados, a Adab faz provas laboratoriais de rotina para controles microbiológicos e fisioquímicos do leite, de maneira a garantir a qualidade do produto final ofertado ao público consumidor.
Produto de qualidade evita disseminação de doenças
O leite de qualidade é aquele produzido em propriedades rurais fiscalizadas pela Adab, onde são exigidos os cuidados com a saúde dos animais e de higiene para produção do leite. No leite inspecionado, consta o carimbo de inspeção do SIF ou do SIE.
Muitas doenças podem ser transmitidas pela ingestão de leite contaminado, sem inspeção, tais como tuberculose, brucelose, salmonelose, toxoplasmose, colibaciolose, leptospirose, listeriose, hepatite, toxinfecção, dentre outras.
Atualmente, existem na Bahia sob inspeção estadual 144 laticínios, caracterizados como pequenos e médios empreendimentos, com leite proveniente na sua maioria da agricultura familiar.