Dia de Campo na TV apresenta pesquisas com palmito de pupunha agroecológico
O aumento de vida útil de palmito de pupunha agroecológico minimamente processado é o tema do Dia de Campo na TV, que será apresentado nesta semana. O programa, produzido pela Embrapa Informação Tecnológica (Brasília/DF) em parceria com a Embrapa Agroindústria de Alimentos (Rio de Janeiro/RJ), vai abordar os principais resultados da pesquisa desenvolvida sobre a espécie, com ganho de produtividade, mais qualidade e valor agregado e comercial. A exibição do Dia de Campo na TV será no dia 23 de agosto, às 7h, pela TV NBR (canal do Governo Federal, captada por cabo, parabólica ou internet).
A pupunha é uma alternativa para a produção de palmito e tem a vantagem de ser explorada em plantios organizados. O palmito é basicamente uma iguaria do Brasil, que responde por cerca de 85% da produção mundial, não dominando, contudo, as exportações. A principal causa da perda desta liderança é a falta de qualidade do produto brasileiro. As exportações já foram da ordem de US$ 40 milhões, situando-se hoje aproximadamente em US$ 7 a US$ 8 milhões anuais.
O tolete do palmito é a parte mais nobre da palmeira e custa R$ 22,00/Kg quando comercializado na forma minimamente processada. O tempo de vida útil deste produto é muito curto, com perdas consideráveis nos locais de comercialização. Por isso, o palmito de pupunha minimamente processado não pode ser vendido para regiões distantes dos locais de produção, porque, em geral, as embalagens de comercialização são inadequadas e incipientes, aumentando ainda mais a perda do produto.
Mas a pesquisa definiu o fluxograma de processamento mínimo com o uso de solução filmogênica para revestimento comestível do tolete de palmito de pupunha, desenvolveu embalagem específica para comercialização do palmito minimamente processado e aumentou a sua vida útil de 5 para 22 dias. Com isso, o produto pode ser comercializado em locais distantes da produção agroindustrial e até mesmo exportado por via aérea, uma vez que o valor agregado deste produto é alto. O uso desta tecnologia propicia um produto de qualidade com alto valor comercial.
Fonte:
Embrapa Agroindústria de Alimentos
João Eugênio - Jornalista
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