Vale do São Francisco aposta na produção de suco de uva

A atividade tem atraído a atenção e os investimentos de pequenos, médios e grandes produtores



SILVANA MALTA



O suco de uva pode vir a ser a saída para os produtores da fruta do Vale do São Francisco, que atualmente vivemum períododeincertezasemfunção da desvalorização do dólar, dairregularidadedaschuvas e do aumento do custo da produção.



Apostando nisso, pesquisadores daEmbrapa Semiárido, em Petrolina (PE), estão desenvolvendo um suco de uva a partir de processos industriais de transformação que oferece como principais vantagens a rapidez com que é produzido e a possibilidade dessa produção ser feita durante o ano inteiro.



Hoje, segundo o presidente do Instituto da Fruta - Vale do São Francisco, Ivan Pinto, o mercadointernotemaumentado 10% a cada ano e o consumo do suco de uva já representa 21% do consumo de todos os sucos no País. Por conta disto, ele acredita que este tipo de produção "vai dar sustentabilidade a este setor produtivo".



"O suco de uva tem um retorno mais rápido. Enquanto o vinho precisa esperar todo o processo fermentativo, que pode durar de 50 a 60 dias, o suco consegue estar pronto para o consumidor em cerca de quatro ou cinco horas", destacou o pesquisador da Embrapa na área de enologia, Giuliano Elias Pereira.



Segundo ele, a produção pode ser ininterrupta devido ao fato de as variedades de uva utilizadas serem tolerantes à chuva.



Experimento Apesar de se encontrar ainda emestágio de experimento, o suco tematraído a atenção de pequenos, médios e grandes produtores da regiãopor conta do seu potencial de qualidade.



"Umdesses produtores demonstrou interesse em produzir 500 hectares de uva para suco. Outro está interessado em dedicar pelo menos mil hectares", informou, res saltando que pequenos produtores de um assentamento também o procuraram para obter informações.



Serviço Os pesquisadores pretendem prestar serviço a estes pequenos produtores, que poderão utilizar o espaço e os equipamentos para processar o suco.



"Cobraremos apenas os custos do vapor, da caldeira e da luz. A ideia é mostrar que, se organizados, eles poderão trabalhar em sistema de associação ou cooperativa", enfatizou.



Paramontar esse espaço de processamento do suco de uva, é necessário investimento de pelo menos R$ 300 mil em equipamentos para produção de 1,5 mil litros ao dia.



"Estou convicto que a produção de suco de uva irá aumentar muito mais rápido que a de vinho. Isto porque o mercado consumidor de suco de uva inclui também crianças, adolescentes e idosos", afirmou Giuliano Pereira, assegurando que o produto é aromático e, ao ser consumido, dá a sensação de estar comendo a uva".



Ele diz que os pesquisadores esperamadquirir resultados não apenas com uma safra, mas comas safras de pelo menos dois anos para então apresentar oficialmente o suco.