Laticínios: Fábrica Aleluia gera mais empregos em Ichu

Empregando mais de 50 trabalhadores e com a recepção de 22 mil litros de leite in natura/dia, a fábrica de produtos lácteos Aleluia, de José Gonzaga Carneiro, propicia uma boa contribuição à economia do município de Ichu, além de projetá-lo no mercado estadual e até fora dele com os seus produtos, considerados de alta qualidade.



A empresa sólida e capacitada à expansão começou de uma forma interessante. Gonzaga que era um comerciante informal conheceu em 1993 o dono de uma fábrica de balas "café com leite" da cidade de Serrinha e acreditando que o produto poderia ter um bom mercado adquiriu o fabrico artesanal e a fórmula.



Instalado e Ichu ele começou a produzir 150 pacotes/dia (150 quilos) do caramelo e como a matéria prima é o leite passou adquiri-lo a produtores da região.



A produção do caramelo foi aumentando e a oferta de leite também, e como havia excesso ele passou a produzir queijos. A pequena fábrica ganhou porte e novos funcionários foram contratados. Hoje recebe diariamente 22 mil litros de leite e produz 2.200 quilos de produtos lácteos/dia e 450 quilos do caramelo café com leite.



Na linha de queijos dentre outros estão: coalho, mussarela, parmezão, provolone, todos com o rotulo Aleluia, enquanto as balas têm a marca Café Leite Ichuense. Há ainda a manteiga. A fábrica tem inspeção estadual da ADAB e mantém rígido controle sanitário, o que pode ser observado nas suas instalações, equipamentos e funcionários.



O crescimento da empresa é importante para a região, uma vez que o leite procede de vários municípios, sendo os principais fornecedores: Candeal. Ichu, Tanquinho, Conceição do Coité, Feira de Santana, São Domingos e Pé de Serra. O leite adquirido é industrializado e havendo excesso é estocado. "A produção de leite depende diretamente da natureza.



Temos quatro meses de muita produção, quatro de produção média e quatro de baixa produção. Então temos que estocar o produto para a baixa estação" explica Gonzaga. A indústria está instalada em uma área de 1.300 metros quadrados, equipada com banco de gelo, câmara fria, tanque de produção, caldeira, filadeira, modadeira, tanque de salga, maquina de embalagem a vácuo.



Recentemente José Gonzaga adquiriu um caminhão com tanque térmico de 4.150 litros para transporte do leite. Confiante ela já pensa em ampliar a linha de produtos Aleluia e passar a fabricar iogurte e leite ensacado (barriga mole), mas antes de qualquer decisão ele fará consultas aos órgãos competentes aos quais cabe licenciar e fiscalizar. Satisfeito José Gonzaga Carneiro, lembra que tudo começou com os caramelos café com leite e observa "essas balas são abençoadas".