O dia começou diferente na Secretaria de Desenvolvimento Econômico (SDE) nesta sexta-feira (24). Uma ação interna, promovida pela Assessoria de Comunicação, proporcionou a degustação de cafés especiais para os servidores no Dia Nacional do Café. A torrefação ‘Do Coado ao Espresso’ seleciona grãos especiais de diversas partes do Brasil, mas a concentração maior são cafés da Bahia, com variedades da Chapada Diamantina, Piatã, Lençóis e Abaíra.
A idealizadora da Feira Baiana de Café Especiais, Brenda Matos, destacou a importância de participar da inciativa. “É sempre muito gratificante estar próximo do público e participar de eventos e ações que aproximem o consumidor final de uma outra ponta da cadeia. Hoje a gente veio aqui, promover essa ação de degustação no Dia Nacional do Café e aproveitamos para divulgar a feira, que é um evento que une e promove a cultura do café especial”, ressaltou.
Do Coado ao Espresso, parceiro da feira baiana, trabalha na torrefação de cafés especiais de alta qualidade e torra média. A torrefação ofereceu três tipos de café para degustação, cada café de um produtor e com sensorial diferente. Uma diversidade de grãos para todos os gostos, contendo amanteigados, com notas de frutas vermelhas, com sensorial de frutas amarelas, cítricos e encorpados.
“As micro torrefações são empresas onde são torrados e comercializados os cafés especiais e gourmet. Os empreendimentos possuem como mantras centrais a valorização dos grãos, definindo perfis de torras conforme o potencial que o café tem a oferecer. Outro pilar importante para as micro torrefações são a negociação diretamente com produtores e micro produtores, preferencialmente de agricultura familiar, garantindo a qualidade e rastreabilidade de todo lote de café comercializado”, explica o torrefador Flávio Camargos.
Foto: Mário Marques /SDE