Gastronomia e agricultura familiar se encontraram no Mesa ao Vivo Bahia, nesta quinta-feira (25), em Salvador. Durante o evento, que tem apoio do Governo do Estado, chefs de cozinha, formadores de opinião e um público especializado puderam conhecer produtos diferenciados produzidos no estado. A participação de cooperativas de agricultores familiares em eventos dessa natureza faz parte da política da Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR) de fortalecer a comercialização da produção.
O público presente pode conferir produtos do rural baiano, desde o Norte, com os produtos processados da Caatinga, como as geleias e doces de maracujá do mato e umbu, cervejas de umbu, barras de umbu, ao Sul do Estado, com o chocolate e amêndoas de cacau de alta qualidade.
Valdivino Araújo, representante da Cooperativa de Produção da Região do Piemonte da Diamantina (Coopes), que atua com o extrativismo do licuri e do mel, ressaltou que seus produtos se destacaram no evento, principalmente, o azeite de licuri, utilizado em diversas receitas.
Por meio do Bahia Produtiva, projeto do Governo do Estado da Bahia, executado pela Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR), empresa pública vinculada à Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), sete cooperativas da agricultura familiar foram selecionadas para divulgarem seus produtos no Mesa ao Vivo Bahia.
A Cooperativa da Agricultura Familiar e Economia Solidária da Bacia do Rio Salgado e Adjacências (Coofesba) levou bombons e barras com concentração de 35%, 50% e 70% cacau. “Nossa participação vem fortalecer a divulgação de um chocolate diferenciado, com maior concentração de cacau, sem adição de açúcar e leite. Podemos discutir a participação do chocolate na gastronomia com um produto de qualidade, oferecendo ao consumidor final um produto de alto padrão”avaliou o diretor-presidente da Coofesba, Osaná Crisótomo.
A Cooperativa Agropecuária Familiar de Canudos, Uauá e Curaçá (Coopercuc) apresentou, dentre outros produtos, o novo estilo da cerveja de umbu. “É uma cerveja Belgian Pale Ale, mais leve, mais frutada e mais refrescante do que a outra cerveja que a gente já tinha no mercado, que é uma saison”, explicou a engenheira de alimentos da Coopercuc, Leidiane Mendes.
“Hoje a gente tem uma gama de opções e cooperativas trabalhando produtos muito conceituados, no Brasil inteiro. A gente tem o maior prazer de trabalhar com elas. É muito rico. Quanto mais esses produtos estiverem na mesa do consumidor, mais nós ficamos felizes”, declarou a chef de cozinha, Bruna Moreira, que fez, durante o evento, uma receita usando caprinos do sertão e milho de Irecê. “Isso enriquece muito nossa aula”, completou.