A qualidade da agricultura familiar da Bahia mais uma vez demonstra o seu potencial. Visitantes e participantes do Mesa São Paulo 2019 se encantaram com os produtos das cinco cooperativas baianas que, apoiadas pelo Governo da Bahia, participaram do evento realizado no Memorial da América Latina, e expuseram seus produtos no estande baiano Terra Madre Brasil 2020.
Produtos derivados de licuri, umbu, maracujá do mato, castanha,nibsde chocolate e café orgânico fizeram sucesso entre chefs de cozinha do Brasil e do mundo, produtores e especialistas nas mais diversas áreas da gastronomia.
A professora de Gastronomia de Porto Alegre Deise Sterque conheceu os produtos da agricultura familiar da Bahia: “Experimentei o doce do umbu, de maracujá da caatinga, o licuri e vou levar tudo para minhas aulas, para que meus alunos conheçam. Estou muito feliz com essa troca”.
O chef de cozinha em Assunção, no Paraguai, Sérgio Gonzalez, também esteve no maior evento de gastronomia da América Latina e visitou o estande da Bahia: “Provei um monte de produtos como cacau orgânico, o licuri e o azeite de licuri, geleia de umbu, café e comprei para levar para o Paraguai. Vim do Paraguai para me inspirar em produtos geniais como esses”.
A participação das cooperativas é uma iniciativa da Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), por meio da Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR), no âmbito do projeto Bahia Produtiva, que conta com empréstimo do Banco Mundial, visando promover mais espaços de comercialização dos produtos das cooperativas.
O Mesa São Paulo deste ano foi também uma plataforma de lançamento do Terra Madre 2020, que será realizado em junho, em Salvador, pelo Slow Food Brasil, em parceria com a CAR. O evento, que reúne comunidades do alimento, de acadêmicos, cozinheiros e toda a comunidade do Slow Food, acontece a cada dois anos na Itália e terá uma edição especial voltada unicamente para o Brasil.
A doceira de Recife Maria Hansel, visitou o estande durante o Mesa: “Assisti a uma palestra onde apresentaram o estande Terra Madre e fui conhecer os produtos. Adorei o nego bom de umbu que mistura o doce com o azedinho e a geleia de maracujá da caatinga, que fiquei apaixonada. E vou estar no evento Terra Madre, em junho do ano que vem”.
Participaram do evento, aCooperativa de Produção da Região do Piemonte da Diamantina (Coopes), Cooperativa de Agropecuária Familiar de Canudos, Uauá e Curaçá (Coopercuc), Cooperativa da Cajucultura Familiar do Nordeste da Bahia (Cooperacaju), Cooperativa de Produtores Orgânicos e Biodinâmicos da Chapada Diamantina(Cooperbio), além doAssentamento Dois Riachões, que possuem investimentos do Bahia Produtiva.
A representante da Coopercuc, Leidiane Vieira, destacou que a cooperativa levou duas fortalezas Slow Food que foi o maracujá da caatinga e o umbu: “Mostramos para o público produtos que muitos não conheciam e a participação desses produtos na nossa culinária brasileira”.
Segundo a representante da Coopes, Renata Silva, a participação de um empreendimento do semiárido baiano em um evento dessa amplitude proporcionou um momento único, o de estar próximo de pessoas que conduzem a alimentação de forma sustentável: “A aproximação com os chefs de cozinha que trabalham com alimento bom, justo e limpo é muito importante pra nós, pois eles valorizam a nossa produção e nos levam para qualquer lugar do mundo”.