O chef Caco Marinho foi a segunda atração da Cozinha Show – Sabores e Saberes da Agricultura Familiar, nesta segunda-feira (25). O evento é promovido pela 10ª Feira Baiana da Agricultura Familiar e Economia Solidária e tem como objetivo proporcionar a estudantes de gastronomia de diversas instituições de ensino do estado aulas sobre receitas com produtos de associações e cooperativas que estão sendo comercializados na feira baiana.
A receita de sururu a mariniere, chumbinho à provençal e aratu com leite de coco foi ensinada a estudantes da Faculdade Batista Baiana e ao público do grupo Encontro de Mulheres. Os ingredientes utilizados são da Cooperativa dos Pescadores e Marisqueiros de Vera Cruz (Repescar) e do Quilombo Tererê.
Para Caco Marinho, a Feira Baiana da Agricultura Familiar e Economia Solidária está criando uma “unidade Bahia”: “Por incrível que pareça, eu me dei conta nesta edição, que está maior, melhorada, da importância desse evento para definir melhor a identidade Bahia, porque muitas vezes a gente fala da Bahia, mas a gente está tratando de Salvador ou de cercanias, mas a Bahia é muito maior. Essa relação que se estreitou, essa cooperação que anda acontecendo, nossa com os agricultores, e tendo como intermediário o governo do estado, me leva a entender que tem a função de criar uma ‘unidade Bahia”, disse.
“Já estão as universidades todas envolvidas, os meios de comunicação, jornalistas envolvidos, dando espaço para a gente falar, dando protagonismo para o agricultor. Tudo ainda recente, mas já sinto a coisa frutificar. Estou muito feliz com o resultado da 10ª Feira Baiana da Agricultura Familiar e Economia Solidária e com os participantes, que hoje já posso chamar de amigos”, definiu Caco Marinho.
De acordo com Helca Silva, representante da Coordenação de Pesquisa, Inovação e Extensão Tecnológica (Cepex) – parceira na realização da Cozinha Show, a edição 2019 da Cozinha Show evidencia o reconhecimento crescente à agricultura familiar: “Essa é a quarta edição da Cozinha Show e a gente vem observando que ao longo desses quatro anos a evolução que houve foi justamente a demanda e reconhecimento dos produtos da agricultura familiar”.
“Esses chefs que por aqui estão passando pertencem ao movimento Slow Food e vêm exatamente valorizando a agricultura familiar e resgatando a origem desses produtos, a origem desses povos através dos seus produtos. Estão aqui representados os povos de terreiro, os indígenas, as mulheres que fazem panela de barro. Inclusive essa utilizada aqui na Cozinha foi feita por uma dessas mulheres que está aqui expondo. Isso representa a valorização, não só da agricultura familiar, mas do saber, fazer a gastronomia pela agricultura familiar”, concluiu.
A Cozinha Show é realizada pela Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR), por meio da Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), em parceria com a Coordenação de Pesquisa, Inovação e Extensão Tecnológica (Cepex).