Representantes do Movimento Slow Food Brasil e do Pró-Semiárido, projeto executado pela Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR), vinculada à Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), realizaram, na última segunda (3) e terça-feira (4), um momento de resgate da cultura alimentar dos beneficiários que moram na região dos brejos, no município de Pilão Arcado.
O encontro reuniu mais de 30 agricultoras e agricultores do Brejo Dois Irmãos, Brejo da Capoeira, Brejo do Carrasco, Brejo do Urubu e Brejo do Pequi. “Esta atividade teve como objetivo principal levar um pouco sobre o contexto. O que é um alimento bom, limpo e justo e como ele se relaciona com a sociobiodiversidade. O foco foi o buriti, mas também foi trabalhado todo o sistema produtivo do cultivo da plantação e, particularmente, da alimentação”, esclareceu Revecca Cazeave-Tapie facilitadora Slow Food Brasil.
Estima-se que alimentos produzidos e consumidos nesta região, a exemplo do óleo de buriti, cachaça brejeira, puçá e a rapadura dos brejos, possam ser incorporados à chamada “Arca do Gosto”, que consiste num catálogo mundial que identifica, localiza, descreve e divulga sabores quase esquecidos de produtos ameaçados de extinção. Ela está presente em mais de 160 países, e já catalogou mais de 5 mil sabores, sendo 200 somente no Brasil.
Para Revecca, a conversa com as famílias foi muito positiva e reveladora: “A metodologia utilizada foi participativa, a gente provocou e instigou o resgate da cultura alimentar local, das memórias afetivas e serviu também como uma ferramenta de valorização e de reconhecimento da nova geração sobre as perdas alimentares e também da importância de se manter o equilíbrio da alimentação saudável que influencia na produção e sustentabilidade do campo”.
Cosme Alves de Souza é presidente da Associação Comunitária dos Brejos Dois Irmãos e faz uma boa avaliação desta iniciativa. “O Pró-Semiárido foi um divisor de águas para a nossa comunidade e com o Slow Food só tem a somar porque nós esperamos levar os nossos produtos que temos aqui para fora. É uma parceria boa porque já é um reconhecimento dos nossos produtos! No evento até a gente se surpreendeu com o que a gente foi lembrando. Com o passar dos tempos, muita coisa estava se percebendo e a gente viu que pode resgatar muita coisa da nossa alimentação, a exemplo de algumas frutas que eram comidas pelos mais velhos e hoje a gente não dá valor”.
Parceria
O projeto “Slow Food na defesa da sociobiodiversidade e da cultura alimentar baiana” é fruto da parceria com o Governo do Estado da Bahia, por meio do Pró-Semiárido, projeto executado a mediante acordo de empréstimo com o Fundo Internacional de Desenvolvimento Agrícola (Fida). A iniciativa teve início no mês de novembro do ano passado e objetiva identificar novos produtos para Arca do Gosto, inserir novas Comunidades na rede Slow Food, bem como articular e fortalecer as chamadas Fortalezas Slow Food da Bahia.
Para tanto, a ação envolverá famílias agricultoras e extrativistas dos territórios de atuação do Pró-Semiárido. A ideia é identificar e inserir cinco produtos na Arca do Gosto e duas novas comunidades na rede Slow Food, e articular duas Fortalezas Slow Food que participarão de eventos nacionais e internacionais.