Com caprino da Cooperativa Agroindustrial de Pintadas (Cooap) e flocão Puro Milho não transgênico da Cooperativa Agropecuária Mista Regional de Irecê (Copirecê), a chef Bruna Moreira apresentou a receita “Bouef Bourguignon de Bode com Angu de Milho não transgênico” na Cozinha Show – Sabores e Saberes da Agricultura Familiar desta quinta-feira (10).
A chef já é convidada veterana da Cozinha Show, que acontece anualmente na Feira Baiana da Agricultura Familiar e Economia Solidária, por meio do Bahia Produtiva (CAR/SDR) e pela Coordenação Executiva de Pesquisa, Inovação e Extensão Tecnológica (Cepex/SDR), em parceria com o Instituto Ori. Nessa 11ª edição da Feira, a Cozinha Show está sendo transmitida 100% on-line e gratuita.
“Todos esses anos que venho participando fico muito feliz de ter sempre uma região para poder representar e falar sobre os produtos da agricultura familiar. Fico sempre honrada com o convite porque é um espaço de troca muito importante para nós, chefs cozinheiros, produtores e o público da Feira Baiana. Este ano está sendo diferente, mas acredito que está sendo muito bom acontecer, mesmo que de forma virtual. As pessoas que não podiam ir à Feira hoje podem acessar pelo site. Claro que perdemos a troca presencial, mas ganhamos com a participação de pessoas de outros estados, do interior da Bahia”, ressalta Bruna.
Para ela, a Cozinha Show cumpre o papel de divulgar os produtos da agricultura familiar da Bahia para todo o país: “A Cozinha Show é um elo que une os produtores, seus produtos, o consumidor final e todas as pessoas que estão envolvidas nesse mercado. A gente tem essa função de mostrar os nossos produtos baianos para o Brasil inteiro, de mostrar que é um produto de qualidade, que funciona, que é bom, saudável, gostoso. Então, acho que ter a Cozinha Show dentro da Feira Baiana deixa a feira ainda mais rica”.
E sobre o prato que preparou, ela destaca o sabor da carne: “Essa é uma receita francesa que nós demos uma abrasileirada. Mas precisamos falar sobre a carne de bode. Existe um preconceito muito grande sobre o bode no Brasil, mas é uma carne extremamente saborosa. Se preparada da maneira correta, ela vai dar um resultado muito bom. O bode tem uma força incrível e eu sempre falo que precisamos entender o sabor dele, que, assim como as outras carnes, é característico”.
Roda de conversa
Na programação da Cozinha Show desta quinta-feira, a chef Bruna Moreira participou do diálogo promovido pela Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR) com Neivia Lima (CEPEX/SDR), a pedagoga Akhila Cabral, a doutora em Zootecnia e professora, Cristiane Leal (UESB, e a agrônoma e pesquisadora da Embrapa Terezinha Dias, sobre produtos da biodiversidade: a importância da criação de caprinos e das sementes crioulas para a agricultura familiar baiana. A Bahia tem o maior rebanho de caprinos do país, segundo dados do último censo agropecuário, e tem forte participação nas redes de sementes crioulas por meio dos povos indígenas, com grande acúmulo de conhecimento sobre o tema.
Programação
A Cozinha Show continua nesta sexta-feira (11), com a apresentação, a partir das 17h, da chef Lisiane Arouca. Ela ensinará a receita de “Rabanada do Sertão com creme de Umbuzada e Licuri caramelado”, com umbu da Cooperativa Agropecuária Familiar de Canudos, Uauá e Curaçá (Coopercuc) e licuri da Cooperativa de Produção da Região do Piemonte da Diamantina (Coopes).
A maior feira da agricultura familiar do Brasil vai até 13 de dezembro. O público pode participar pelo endereço www.feiradaagriculturafamiliar.com.br. O evento é uma realização da Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR) e da União das Cooperativas da Agricultura Familiar (Unicafes), organizada pela Superintendência de Agricultura Familiar (Suaf) e a Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR). A ação integra a estratégia do Governo do Estado de promover espaços de comercialização dos produtos da agricultura familiar.