22/06/2016
Bolo de milho, de aipim, carimã, mingau
, canjica, amendoim cozido, milho assado ou cozido. Essas são algumas das delícias típicas das festas juninas, feitas a partir de produtos como amendoim, milho e mandioca (aipim) que chegam às mesas dos baianos, oriundos das mãos de agricultores familiares como as do seu Manoel Antônio Conceição, da comunidade de Combê, no município de Cruz das Almas, no Recôncavo baiano.Este ano, com o aumento da safra de alguns desses produtos, mais famílias estão podendo desfrutar dessas iguarias. De acordo com dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), em 2016, a safra de amendoim teve um incremento de mais de 20%, a da laranja, mais de 6,5% e a da mandioca, um aumento de mais de 13%, comparado com ao mesmo período do ano passado.Seu Manoel Antônio não esconde a alegria com a safra desse ano. “A expectativa é muito boa, pois choveu e temos uma boa colheita”. O agricultor, que é presidente do Conselho Fiscal da Associação de Desenvolvimento Comunitário de Combê, Tintureiro e Tuá, destacou que os outros associados também comemoram a colheita de amendoim, milho e aipim.A agricultora familiar, Maria das Graças Conceição Nascimento, também está esperançosa. “Vendo meus produtos na feira livre do município e espero que a colheita desse ano melhore a renda da nossa família”.Segundo Seu Manoel, os produtos da Associação são ainda comercializados por meio dos programas nacionais de Aquisição de Alimentos (PAA) e de Alimentação Escolar (PNAE), o que se constitui em mais uma fonte de renda para essas famílias.Além dos produtos típicos juninos, produzidos nesse período do ano, são ainda destaques na agricultura familiar produtos derivados dos sistemas produtivos da mandioca, mel, leite, pesca e aquicultura artesanal, fruticultura, oleaginosas e caprinovinocultura.Perfil da agricultura familiarSegundo o Censo Agropecuário (2006), a agricultura familiar é responsável por 77% dos alimentos que chegam à mesa das famílias baianas. A atividade responde por 44% de tudo que se produz na agropecuária do Estado, com o Valor Bruto da Produção (VBP) anual de R$ 3,74 bilhões, além de ser responsável por 81% da mão de obra das famílias no campo.Os agricultores familiares são organizados por meio de associações e cooperativas e industrializam e comercializam a produção nos diversos segmentos de mercado, como feiras livres municipais e programas governamentais, a exemplo do PAA e PNAE, além de outros mercados nacionais e internacionais.
Dicas de receitas com produtos típicos juninos:- Brigadeiro de milho verdeIngredientes01 lata de leite condensado01 lata de milho verde batido e coado01 colher de chá de manteiga01 coco raladoModo de fazerColoca todos os ingredientes em uma panela no fogo e mistura até soltar da panela. Coloca em um recipiente untado com manteiga e, ao esfriar, faz as bolinhas e passa no açúcar refinado. Pronto! Depois é só colocar nas forminhas.- Bolo junino de paçocaIngredientesMassa:3 ovos1/2 xícara de óleo1 xícara de leite1 e 1/2 xícaras de açúcar1 xícara de paçoca2 xícaras de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermentoCobertura:1 lata de leite condensado200 grs. de doce de leite1 colher (sopa) rasa de manteiga2 paçocas esfareladas3 paçocas esfareladas para enfeitarModo de preparoMassa:Bata tudo no liquidificadorColoque em forma untada e enfarinhadaAsse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourarApós esfriar, desenforme e coloque a coberturaCobertura:Leve os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sem parar, até atingir o ponto de brigadeiro moleColoque sobre o bolo e adicione as 3 paçocas esfareladas por cima