Produtores aprendem a processar pescado
Um curso sobre processamento e beneficiamento do pescado, com ênfase para o manejo da tilápia, um dos principais peixes utilizados nos programas de piscicultura na Bahia, é uma das novidades da 43a Exposição Agropecuária de Vitória da Conquista, que começou na semana passada e vai até este domingo, no Parque de Exposições Teopompo de Almeida.
O curso está sendo ministrado no estande da Bahia Pesca, empresa vinculada à Secretaria da Agricultura, Irrigação e Reforma Agrária (Seagri), e termina amanhã. O objetivo, conforme explicou o técnico da Bahia Pesca que coordena as três turmas durante o curso, José Passos Prazeres Júnior, é oferecer aos produtores condições de identificar a qualidade do pescado, desde a sua captura e conservação, até a mesa do consumidor.
Na região Sudoeste do estado, a Bahia Pesca mantém dezenas de projetos de cultivo de pescado em tanques-redes, localizados em açudes, represas, e pequenas barragens nos municípios de Vitória da Conquista, Jequié, Maracás, Floresta Azul, Anagé, Tremedal, Ibiassucê, Caraíbas, Caculé, Paramirim e Carinhanha, beneficiando, diretamente, mais de 700 famílias de pequenos produtores rurais.
Produção – Os projetos foram iniciados em 2007, em parceria com a Universidade Estadual do Sudoeste (Uesb), e poderão produzir até 36 toneladas de pescados por cada unidade instalada. Ao todo, são 14 projetos, com uma média de 40 tanques-redes cada, que duas vezes por ano produzem os pescados.
O presidente da Bahia Pesca, Isaac Albagli, explicou que a criação de tilápias em tanques de piscicultura é uma forma encontrada pelo Governo do Estado, por meio da Secretaria da Agricultura, para proporcionar meios de subsistência às populações na região do semiárido baiano.
"A piscicultura proporciona grande rentabilidade para o agricultor familiar, sendo uma forma alternativa de gerar emprego e renda para as populações do interior do estado", diz Albagli.
Tilápia tem alto valor agregado
A tilápia é um peixe que se adapta facilmente a locais com temperaturas entre 20ºC e 30ºC. Possui dois ciclos anuais de produção (engorda), podendo chegar, quando cultivada em cativeiro, no período de seis meses, entre 600 a 800 gramas, sendo resistentes às doenças, superpovoamentos e baixos teores de oxigênio na água.
No beneficiamento, o rendimento da tilápia varia entre 30% a 35% de filetamento, dependendo do foco apresentado no aproveitamento dos seus subprodutos.
A pele, por exemplo, pode ser destinada a curtumes, para produção de couro para ser utilizado na confecção de bolsas, sapatos, cintos e roupas. Já a carcaça e as vísceras podem ser utilizadas em processos de silagem, como subproduto da ração animal ou adubo orgânico.