Casa de farinha atrai visitantes na Expofeira 2011
A farinha é o principal derivado da mandioca no Brasil. Para mostrar como ela é feita, uma casa de farinha móvel foi montada pela Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrícola (EBDA), vinculada à Secretaria da Agricultura, Irrigação e reforma Agrária (Seagri), na 36ª Exposição Agropecuária de Feira de Santana (Expofeira). A abertura oficial da tradicional exposição da segunda cidade mais populosa da Bahia aconteceu ontem (4) no Parque de exposições João Martins da Silva, situado na BR-324, em Feira de Santana.
A casa de farinha é o local onde se transforma a raiz da mandioca em farinha, ingrediente usado na fabricação de vários alimentos, entre os quais pães, beijus e biscoitos. Na casa de farinha da Expofeira, que funcionará de quinta-feira (7) a domingo (11), o público acompanhará como se produz a farinha, com qualidade e higiene, e aprenderá como funciona uma casa de farinha mecanizada.
Até o dia 11 de setembro, os visitantes também terão a oportunidade de conhecer, a partir de técnicas e tecnologias de manejo, todo o trabalho de incentivo e apoio à cadeia produtiva da mandioca, na qual estão inseridas as casas de farinha.
Cadeia produtiva
O objetivo da gerência regional da EBDA em Feira de Santana é demonstrar a cadeia produtiva da mandioca – da produção até a comercialização -, com seus diversos produtos e derivados. A mandioca é utilizada tanto na culinária (biscoito de goma, beiju, aguardente, vinagre), quanto na alimentação animal (raspas, pellets, manipueira - in natura/melaço -, feno, silagem). Com a raiz também pode ser produzido, entre muitos outros produtos, carvão, que evita o desmatamento, tijolo e sabão.
O processo de produção da farinha de mandioca começa no plantio das manivas. Depois é colhida a raiz (tubérculo), levada para a casa de farinha, onde é descascada, amolecida em água, fermentada, e em seguida triturada. Na prensa é retirado um líquido impróprio ao consumo chamado manipueira (ácido anídrico). Por último ela é peneirada e torrada.
Fonte:
EBDA/Assimp
Tel.: (71) 3116-1803//3116 -1910
Secretaria da Agricultura, Irrigação e Reforma Agrária (Seagri)
