Epagri, de SC, produz salsichas de vitelo
A Empresa de Pesquisa Agropecuária e de Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri-SC) anunciou ontem que produziu em caráter experimental salsichas de vitelo. O experimento, feito na região de Lages, pretende gerar uma renda extra para produtores de leite.
Conforme o extensionista da Epagri em Lages, Jorge Roberto Garcia, o experimento tem como finalidade criar valor para os animais machos que nascem em propriedades leiteiras, especializadas nas raças Jersey ou Holandesa. Segundo ele, muitos produtores se desfazem dos machos por baixos valores por estes não se enquadrarem no perfil da propriedade e representarem aumento de custo de produção. "Com a salsicha, a intenção é abater esse animal com 10 ou 15 dias de vida e gerar valor extra para o dono da propriedade".
Foram produzidos quase 20 quilos de salsichas neste primeiro experimento, que começam a ser degustadas para análise de sua aceitação Segundo Garcia, ainda não foi desenvolvido um estudo detalhado sobre o potencial comercial do produto, mas para equilibrar custos, o ideal seria que o produtor fizesse parceria com um frigorífico para o abate e processamento da carne.
A salsicha de vitelo terá como foco o consumidor "que não se importa em pagar mais por um produto diferenciado", segundo Garcia. Além do mercado interno, é tido como potencial o mercado europeu onde o consumo de carne de vitelo é mais difundido como Holanda, França, Itália, Espanha e Portugal.
Santa Catarina produz 260 mil terneiros machos anualmente, deixando de ofertar 3 mil toneladas por ano de carne, segundo a Epagri. São 40 mil propriedades que produzem leite no Estado.
Vanessa Jurgenfeld