A produção baiana de grãos em 2017 alcançou 8,08 milhões de toneladas, 52,7% superior à safra do ano passado, retomando sua trajetória ascendente interrompida na safra passada, quando em decorrência do período de seca, reflexo do fenômeno climático El Nino, aconteceram significativas perdas nas produtividades das lavouras. A Bahia foi responsável por 44,7% da produção do Nordeste. Dos 8,08 milhões de toneladas de grãos produzidos pela Bahia, na safra 2017, estima-se que cerca de 90% foram advindos dos municípios que compõem o oeste baiano, ou seja: aproximadamente 7,27 milhões de toneladas. Nessa região, produz-se a totalidade da soja baiana, aproximadamente 97% do algodão e cerca de 70% do milho produzido no estado.
Soja
Principal produto agrícola do oeste baiano, a soja continuou se expandindo, alcançando 1,58 milhão de hectares. A produção de soja, em 2017, atingiu novo recorde, alcançando 5,12 milhões de toneladas (59,5% a mais do que no ano anterior). Nestas circunstâncias, ampliou-se a oferta do grão baiano para os mercados doméstico e internacional. Segundo a Conab, em virtude dos bons resultados da safra passada e a estabilidade desta commoditie, a área de soja deve ter um incremento de 3,9% na próxima safra, chegando a 1,64 milhão de hectares.
Algodão
A safra de algodão na Bahia, é marcada por incremento de produtividade e por alta da produção, passando de 618,3 mil toneladas em 2016 para 865,5 mil toneladas na safra 2017, representando crescimento da ordem de 40,0%. Os números reafirmam a Bahia como segundo maior produtor de algodão do País, ficando atrás apenas do Estado de Mato Grosso. Com a boa performance, a fibra baiana consolida a conquista de mercados e marca presença forte em âmbito interno e externo. Para a próxima safra, a Conab estima que "devido aos bons resultados na comercialização da safra que findou e ao otimismo gerado no ambiente da cotonicultura", a área plantada com algodão deverá ser ampliada, podendo crescer em até 34,8%, alcançando, desse modo, 271,8 mil hectares.
Milho
O cultivo de milho na Bahia ocorre em quase todo o estado, com destaque para o oeste baiano onde a produtividade é sempre superior à média nacional. Os expressivos índices produtivos registrados na região, que aumentaram mais de 50% durante a década, são explicados pelo alto nível tecnológico empregado. Além do Oeste, o pólo de Adustina/ Paripiranga e alguns municípios do Litoral Norte como Inhambupe, Crisópolis, Rio Real e Entre Rios vêm despontando com grande potencial para o cereal. A safra estadual de milho em 2017 alcançou uma produção de 1,98 milhão de toneladas, significando um aumento de 37% em relação à safra passada. Estimativas da Conab, apontam para uma pequena redução, da ordem de 0,9%, na área cultivada com milho no próximo ano, perdendo espaço para as lavouras de soja e de algodão.
Feijão
A colheita baiana de feijão de 300,5 mil toneladas, obtidas este ano, superior em 118,5% em relação à safra 2016, faz com que a Bahia figure no rol dos mais importantes produtores nacionais do grão. Para a próxima safra, a Conab estima uma redução de 4,5% na área a ser cultivada com feijão no estado.
Sorgo
A área ocupada com sorgo na Bahia, estimada em 98,5 mil hectares na safra 2017, possibilitou uma produção de 105,2 mil toneladas, representando um incremento no volume produzido da ordem de 18,3%. Para a próxima safra, segundo estimativas da Conab, a área cultivada com sorgo deverá se expandir em 3,2%.
Trigo
Produzido nos cerrados do oeste do estado, através cultivo irrigado com pivô central, o trigo vem se tornando mais uma alternativa de produção para a região, por apresentar condições climáticas que favorecem a qualidade dos grãos e a produtividade das lavouras. A produção obtida em 2017, da ordem de 30 mil toneladas significou um acréscimo de 66,7% em relação a 2016. Segundo a Conab, a área plantada este ano, 5 mil hectares, deve ser mantida para a próxima safra.
Mamona
O cultivo da mamona é realizado pela agricultura familiar, sendo conduzido em regime de sequeiro, com baixa mecanização agrícola. A safra baiana de mamona, em 2017, alcançou 12,7 mil toneladas, aumentando 22,1% em relação à safra anterior. A Bahia foi responsável por 82,5% da produção brasileira. O cultivo da mamona, em forte declínio desde 2005, quando foram produzidas 170 mil toneladas, poderá, segundo a Conab, ter sua área cultivada ampliada em 20,9%, em 2018, chegando a 21,1 mil.