Culinária - receitas com cordeiro
ESTROGONOFE THAY COM FRUTAS E LOMBO DE CORDEIRO AO CREME DE CURRY*
Ingredientes 1 kg de lombo de cordeiro cortado em cubos pequenos; 200 g de margarina sem sal; 2 cebolas grandes cortadas em cubinhos; 6 cubos de caldo de carne diluídos em 1 litro de água; 3 colheres (sopa) de curry; 4 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 maçãs verdes cortadas em cubos e caldo de limão para não oxidar; 4 bananas nanicas não muito maduras em rodelas (limão para não oxidar); suco de 1 limão para usar nas frutas acima; sal e pimenta a gosto Modo de preparar Em frigideira, derreta parte da margarina e frite a carne, depois cebola. Reserve. Em fogo médio, vá colocando o curry e a farinha aos poucos.
Junte o caldo de carne bem devagar, para formar creme espesso; no final, despeje as frutas e deixe por uns 15 minutos em fogo baixo. Mexa de vez em quando; corrija o sal e a pimenta, sirva com arroz branco e batata-palha
ASSADO DE CABRITO
Ingredientes 1 traseiro de cabrito (mais ou menos 2 kg); 1 garrafa de vinho branco (tipo Riesling); hortelã, sávia, alecrim, pimenta-do-reino; 3 dentes de alho machucados; 2 cravos-daiacute;ndia; creme de leite Modo de preparar Limpe o pernil, unte-o, sem massagear, com o creme de leite. Ponha em saco plástico e leve, por 12 horas, à geladeira.
Retire e reserve por uma hora.
Fazer vinha-d‘alhos com 2/3 do vinho branco e os temperos.
Reserve 1 hora (no mesmo tempero do pernil). Após, retirar o creme de leite e regar com a vinha-d’alhos. Deixar por no mínimo 6 horas. Asse em forno pré-aquecido e, de 10 em 10 minutos, regar o assado com porções do terço do vinho que sobrou na garrafa. Servir com batatas coradas e arroz a gosto. Seve 6 pessoas.