Cultivo de cogumelo é boa opção
Outra opção de cultura lucrativa que pode começar em casa são os cogumelos. Dentre as mais de 2 mil espécies que podem ser ingeridas, apenas 25 são aproveitadas na culinária. Além do popular champignon, outras variedades menos conhecidas no Brasil, como o shitake e o shimeji, têm bom valor comercial e clientela certa.
Ao contrário das frutas e legumes cultivados no sistema hidropônico, este tipo de fungo necessita de uma base sólida para se desenvolver.
Mesmo assim, é possível começar com uma estrutura simples, que também pode ser montada num quintal ou até mesmo dentro de um apartamento.
A administradora de empresas Tess Coutinho optou pelo cultivo do hiratake. Ela explica que a espécie está entre as mais consumidas no mundo, mas ainda é vista no Brasil como uma iguaria exótica, com um sabor que lembra frutos do mar.
Segundo Tess, uma das vantagens do hiratake é o alto teor de proteínas, sais minerais e outros nutrientes.
O planejamento do negócio consumiu 9 meses de pesquisas e R$ 100 mil, que foram investidos na reforma de um galpão na fazenda da família, no município de Mata de São João. Parte do valor foi aplicada, ainda, na aquisição de insumos e equipamentos.
A produção já rende aproximadamente 500 kg de cogumelo por mês. No mercado local, cada quilo do hiratake alcança até R$ 25. Versátil, o produto pode ser comercializado fresco, seco e até mesmo defumado.
Tess ressalta que uma pequena cultura pode começar com um investimento muito menor. “Com um barracão de 20 m² é possível obter até 140 kg em 30 dias“, afirma. No entanto, a escolha do local é um ponto fundamental para o sucesso do empreendimento. “Os cogumelos se desenvolvem bem em ambientes rústicos, mas é preciso oferecer sombra“, ressalta Tess.
Os cogumelos não são cultivados no solo, mas no interior de sacos plásticos contendo um capim especial, que deve ser seco e triturado seguindo um procedimento próprio para o crescimento do fungo.
Antes de ser embalado, o capim é inoculado com os esporos que darão origem aos cogumelos. Para que a germinação aconteça, as bolsas devem ser guardadas na sombra.
Com a temperatura correta e doses regulares de umidade, o processo de germinação começa em 20 dias. Cada saco contendo cinco a sete quilos de capim inoculado tem capacidade para produzir até um quilo de hiratake.
Se o manejo for feito de forma correta, o resultado, afirma Tess, pode permitir de 30 a 40 dias de colheita. Depois, os cogumelos são limpos e armazenados a baixa temperatura. No final do processo, o capim pode ser reutilizado como adubo biológico.
“O mercado local tem potencial para absorver até 10 toneladas de cogumelos frescos por mês“, diz.