Cabras no Globo Rural
No próximo domingo, 8 de outubro, às 8 horas da manhã, irá ao ar uma matéria sobre cabras de leite gravada no Capril Serra de Andradas. A matéria deverá abranger todo o sistema de criação, desde o manejo dos animais em aleitamento e das cabritas desmamadas até dos reprodutores e das cabras em lactação, abordando temas como alimentação, instalações, ordenha e seleção genética. O tema central da matéria será a fabricação do queijo tipo Chevre a L'Huille, com a descrição de todo o processo, desde a pasteurização do leite, o processo de coagulação, dessoragem, preparo da massa e embalagem, comercialização e uso do queijo na culinária. Esse trabalho com a caprinocultura leiteira é uma tradição familiar que se iniciou em 1879, com o Capitão João Pedro Ribeiro e Policarpo de Almeida, se desenvolveu com Estulano e Maria de Almeida Ribeiro, se consolidou com José Maria de Almeida Ribeiro e agora está sob a administração da quarta geração da familia, o Prof. Silvio Doria de Almeida Ribeiro, e sua esposa, Anamaria Cândido Ribeiro. O consumo de leite de cabra vem aumentando dia a dia, produto que hoje é considerado um alimento funcional, ou seja, traz mais benefícios para a saúde do que simplesmente o seu valor nutritivo. É leve, de fácil digestão e, acima de tudo, muito saboroso. É matéria prima para a fabricação de deliciosos queijos. Essa matéria deverá detalhar essas informações e muitas outras, pois foi gravada sob a responsabilidade da competente Ana Dalla Pria, com a equipe do Programa Globo Rural, da Rede Globo, cujo profissionalismo é marca registrada.