Castanha-de-caju
Processo de beneficiamento segue um passo-a-passo, desde a secagem, cozimento, industrialização, estufa, dentre outras.
Amêndoa Secagem é feita em quadras de cimento ou em terreiros para redução da umidade.
Depois de limpas, são classificadas e armazenadas em local arejado e seco ❚ Industrialização– O processo começa com cozimento em autoclaves. Depois, seguem para o corte. O trabalho é feito preferencialmente em duplas. Uma pessoa opera a máquina de corte e a outra ajuda a separar a amêndoa da castanha ❚ Estufa – A amêndoa, já sem a casca, e para reduzir a umidade, vai para estufas entre seis e oito horas.
Depois de frias, seguem para o umidificador, o que facilita a fase de despeliculagem.
Neste processo, a retirada de películas é feita primeiramente com a utilização de equipamento.
Em seguida, vem o acabamento manual, que garante melhor qualidade final e redução do percentual de quebra das castanhas Embalagem – As amêndoas são separadas em grupos por tamanho, integridade e cor, para atender às demandas do mercado comprador. Em seguida, são embaladas. Os conceitos de classificação e especificação de qualidade são determinados pelo Ministério da Agricultura.
Nesta parte do processo, e estão de acordo com as normas internacionais.