Pecuária de leite é destaque Potencialidades do leite de cabra serão debatidas em palestra durante a Feileite
Palestra abordará os motivos pelos quais o leite de cabra vem caindo no gosto de consumidores do mundo inteiro e o porquê que médicos e estudos recentes indicam que este alimento deva fazer parte da dieta das pessoas.
Consolidada como um dos principais centros de discussões em prol da pecuária leiteira, a Feira Internacional da Cadeia Produtiva do Leite (Feileite) abrigará em sua segunda edição uma palestra que tratará de um tema que cada vez mais está ganhando relevância no mercado, tanto no produtor, quanto no consumidor. No dia 28 de outubro, o evento será palco de uma intensa discussão sobre as potencialidades do leite de cabra. A Feileite será realizada entre os dias 28 de outubro e 01 de novembro, no Centro de Exposições Imigrantes, em São Paulo (SP).
Intitulada de "Mitos e Verdades Sobre o Leite de Cabra", a palestra será ministrada por Alcina Maria Liserre, pesquisadora científica do Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas (ITAL/Campinas). Na ocasião, ela irá apresentar os motivos pelos quais o leite de cabra vem caindo no gosto de consumidores do mundo inteiro e, inclusive, o porquê que médicos e estudos recentes indicam que este alimento deva fazer parte da dieta de qualquer pessoa. Em sua palestra, Alcina abordará os seguintes temas: Hipoalergenicidade, composição química e aspectos nutricionais do leite de cabra.
A palestra em questão, que será voltada para médicos, nutricionistas, produtores, consumidores e demais profissionais da área, contará com a coordenação técnica da Codeagro (Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios), ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos), Capripaulo (Associação Paulista dos Criadores de Caprinos), SEBRAE-SP (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas) e IEA (Instituto de Economia Agrícola). As inscrições são gratuitas e devem ser realizadas no site www.ital.sp.gov.br.
Benefícios - O leite de cabra tem propriedades nutricionais, metabólicas e terapêuticas comprovadas. A proteína do leite de cabra é de alto valor biológico e auxilia no combate à desnutrição, no desenvolvimento das crianças e no melhoramento da nutrição de adultos. Estudando os atributos físico-químicos do leite de cabra, constata-se que este alimento apresenta uma excelente digestibilidade.
Além disso, resultados positivos no tratamento a alergia ao leite de vaca têm mostrado clinicamente que o leite de cabra apresenta-se como uma excelente alternativa na cura desta patologia. O leite de cabra apresenta ausência do pigmento ß-caroteno, conhecido como provitamina A, que origina a cor amarela no leite de vaca. Em compensação, o leite de cabra tem em sua composição teores elevados de vitamina A, que atuam como coadjuvantes em restituir ou manter os níveis desta vitamina no organismo, evitando-se doenças degenerativas na visão, reprodução, pele e perda de funções orgânicas.
O elevado teor mineral de cálcio, fósforo, potássio e magnésio no leite de cabra é outro atributo na prevenção da osteoporose, manutenção de ossos, dentes e funções metabólicas e fisiológicas em todas as idades. O leite de cabra pode ser uma estratégia alimentar na conservação da saúde, minimizando, assim, o risco de doenças, principalmente nas populações mais carentes dos países em desenvolvimento. No Brasil, o leite de cabra vem conquistando crescente mercado, tanto na forma de leite pasteurizado e congelado, como na de leite em pó e, mais recentemente, em embalagens longa vida (UHT).
Serviço:
Palestra: Mitos e Verdades Sobre o Leite de Cabra
Dia: 28 de outubro
Horário: a partir das 9h30
Local: Feileite - Centro de Exposições Imigrantes ? Km 1,5 da rodovia dos Imigrantes
Inscrições: www.ital.sp.gov.br
Mais informações sobre a Feileite pelo site www.feileite.com.br, e-mail feileite@agrocentro.com.br e fone (11) 5067-6767.