Nesta sexta-feira (11), a Cozinha Show - Sabores e Saberes da Agricultura Familiar foi comandada pela chef Lisiane Arouca, com a sua receita “Rabanada do Sertão com Creme de Umbuzada e Licuri Caramelado”. O prato leva umbu da Cooperativa Agropecuária Familiar de Canudos, Uauá e Curaçá (Coopercuc) e licuri da Cooperativa de Produção da Região do Piemonte da Diamantina (Coopes).
“Quando fui convidada e soube que seria receita de licuri e de umbu, ficou superfácil, porque são dois ingredientes que fazem muito parte da minha história de vida, é incrível como o alimento tem o poder de te levar para alguns momentos da sua vida. São produtos saborosíssimos e fáceis de harmonizar. Essa é uma receita que eu inventei, não quis fazer nada que fosse muito difícil para que as pessoas possam fazer em casa”.
No diálogo promovido pela Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR) durante a Cozinha Show, participaram, além da chef Lisiane Arouca, o agrônomo e professor Aurélio Antunes (IFBaiano) e o presidente da Associação dos Produtores de Ouricuri do Jatobá (APOJ), Antônio Ramos, com mediação de Akhila Cabral. O bate-papo foi sobre a importância do cultivo do licuri para a agricultura familiar. Conhecido como palmeira sertaneja e pelos menos outros 20 nomes, o licuri é endêmico no Brasil, presente na maior parte da Bahia.
“Temos uma grande diversidade de frutas nativas na Caatinga, no entorno de Milagres, e a gente resolveu focar no licuri, fazendo um trabalho de comunidade, e passamos a observar o potencial que a gente tinha. No início, só fazíamos duas receitas e depois viajamos, conhecemos outras associações e cooperativas, e passamos a fazer outras receitas. Agora temos uma criada por nós de pé-de-moleque de licuri e ganhamos um prêmio na Festa do Licuri de segunda melhor receita com licuri. Hoje, temos parceria com o IFBaiano, universidades, Cetep Vale do Jiquiriçá e a gente vem buscando sempre melhorias para o nosso desenvolvimento”, ressalta o presidente da APOJ.
Próxima Cozinha Show
Neste sábado, a Cozinha Show contará com a apresentação, a partir das 17h, do chef Fabricio Lemos, com uma receita de “Arroz de Galinha Caipira e Fumeiro com Farofa de Beiju de Copioba”. A galinha caipira é da Feira Agroecológica do Picolino, o fumeiro vem da Associação dos Produtores de Fumeiro de Maragogipe e o beiju e a farinha de copioba são da Agroindústria da Agricultura Familiar de Brinco (Abrinco).
A Cozinha Show acontece na 11ª Feira Baiana da Agricultura Familiar e Economia Solidária, por meio do Bahia Produtiva (CAR/SDR) e da Coordenação Executiva de Pesquisa, Inovação e Extensão Tecnológica (Cepex/SDR), em parceria com o Instituto Ori. Nesta 11ª edição da Feira, a Cozinha Show está sendo transmitida 100% on-line e gratuita.
A maior feira da agricultura familiar do Brasil vai até domingo 13 de dezembro, e o público pode participar pelo endereço www.feiradaagriculturafamiliar.com.br.
O evento é uma realização da Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR) e da União das Cooperativas da Agricultura Familiar (Unicafes), organizado pela Superintendência de Agricultura Familiar (Suaf) e a Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR). A ação integra a estratégia do Governo do Estado de promover espaços de comercialização dos produtos da agricultura familiar.