Pratos à base de cordeiro, castanha e licuri foram destaque na Cozinha Show - Sabores e Saberes da Agricultura Familiar, nesta terça-feira (26), no Parque de Exposições de Salvador. O evento integra a 10ª Feira Baiana da Agricultura Familiar e Economia Solidária, que segue até este domingo (1º/12).
As chefs de cozinha Joyce Gusmão e Nathália Araújo apresentaram ao público a variedade de pratos que podem ser elaborados com os três ingredientes da agricultura familiar, por meio de duas receitas: carne do sol de cordeiro, acompanhada de farofa de milho e feijão verde; purê de aipim e queijo de coalho de cabra grelhado; e, para a sobremesa, pudim vegano de castanha de caju e crocante de licuri.
A chef de cozinha Joyce Gusmão, que desenvolveu uma receita exclusivamente para esse evento, a carne do sol de cordeiro acompanhada de farofa de milho e feijão verde, ressaltou a importância de ver os produtos da agricultura familiar sendo utilizado na gastronomia: “Quando me convidaram para participar da Cozinha Show me perguntaram qual seria a minha receita, e eu respondi: quais são os ingredientes disponíveis? E a gente tem que pensar dessa forma e a partir daí desenvolver as nossas receitas”.
Segundo Lucília Moura, quebradeira de licuri da comunidade quilombola Alto do Capim, localizada no município de Quixabeira, o evento lhe possibilitou conhecer novas receitas: “Com a receita da chef de cozinha Nathália eu descobri a importância de valorizar mais o licuri, podemos aprender novos pratos com esse ingrediente que nem sabia que existia.”
Já a chef Nathália Araújo destacou que os produtos da agricultura familiar precisam ser mais valorizados na culinária regional: “Acho importante inserir esses ingredientes que não são de fora, pois incentiva o desenvolvimento dos produtores locais e muitos desses produtos são orgânicos e trazem uma história por trás.”
A Cozinha Show é realizada pela Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR), por meio da Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), em parceria com a Coordenação de Pesquisa, Inovação e Extensão Tecnológica (Cepex). A programação segue até domingo (1) com a presença de chefs renomados e aulas abertas ao público participante da feira.