A população desperta cada vez mais para o fato de que a saúde está vinculada a uma alimentação de qualidade e, com isso, aagricultura familiar ganha cada vez mais espaço. Dessa vez, quem está ganhando asprateleiras das grandes redes de supermercados de Salvador são as carnes de caprinosproduzidas pela Cooperativa da Agricultura Familiar de Pintadas (Cooap), da marca Fino Sertão.
Carré, costela, filé, paleta, picanha e pernil estão entre os cortes nobres de caprinos da agricultura familiar da Bahia, que já podem ser encontrados nas redes de supermercados Extra, Pão de Açúcar, Walmart, Novo Mix e Cesta do Povo.
A Cooap é uma das cooperativas baianas da agricultura familiar que vêm recebendo apoio técnico e financeiro do Governo do Estado, por meio da Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR), empresa vinculada à Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR). Os investimentos têm contribuído para qualificar a produção e impulsionar o acesso ao mercado, com produtos de qualidade e o sabor requintado dos cortes especiais de caprino, melhorando a renda de 300 cooperados.
A cooperativa é vinculada à FrigBahia, organização de Cooperativas e Produtores de Caprinos e Ovinos da Bahia.Para o gestor da FrigBahia, parceira comercial da Cooap, Valcyr Rios, aexpansão das atividades do abatedouro do sertão para o mercado só foi possível com o apoio do Governo do Estado, por meio da SDR/CAR: “Apesar de a gente ter um produto com qualidade, testado porchefsde cozinha, a gente não conseguia colocar esses produtos no mercado. Temos o planejamento de produção de 20 mil quilos por mês, com os investimentos que possibilitam o acesso a novos mercados, e a expectativa é de aumentar para 40 mil quilos”.
Wanderley Gomes, coordenador de agroindústrias da CAR, destaca que o aporte de recursos da empresa na Cooap, por meio do projeto Bahia Produtiva, permitiu a ampliação da planta frigorífica, aumentou a capacidade de armazenamento da produção dos cortes especiais de caprinos e ovinos, além de obras de adequação sanitária para atendimento à legislação para equivalência ao Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI): “Tudo isso permitiu que a agroindústria ampliasse sua base de produção para atender os grandes mercados de atacado e varejo, tendo mais de 600 famílias integradas de forma direta em sua base de produção, gerando emprego e renda para os produtores”.
O contador José Inácio Neto é consumidor da carne de caprinos da Cooap/Frigbahia. Ele afirmou ser um grande apreciador da carne de caprino, porque se trata de uma carne extremamente saborosa e saudável: “Tenho adquirido essa carne da Frigbahia pois sei da procedência desse alimento que vem de agricultores familiares e saber que essa carne tem um processo de abate diferenciado e com todas as normas de qualidade. Poder encontrar essas carnes com cortes especiais aqui na capital é valorizar ainda mais esse produto”.