A capital baiana será a sede de uma experiência gastronômica imperdível! De 19 a 21 de setembro de 2024, o 1º Festival do Queijo Artesanal da Bahia reunirá no Mercado do Rio Vermelho, em Salvador, mais de 60 produtores de queijos de diversas regiões do estado. O evento vai apresentar à sociedade baiana a diversidade e a qualidade dos melhores queijos artesanais da Bahia, que tem conquistado cada vez mais espaço no mercado e reconhecimento internacional, com queijos premiados em concursos nacionais e internacionais.
A Bahia tem uma tradição de quase 500 anos na produção de queijo e, durante o festival, quem visitar o Mercado do Rio Vermelho, vai poder se reconectar com essa rica história, além de aproveitar tudo o que o queijo baiano tem a oferecer. A programação inclui palestras e oficinas, que ensinam desde a conservação e maturação dos queijos, até dicas de harmonização e preparos culinários. Ainda tem um espaço dedicado a vinhos e cachaças baianas e muita música ao vivo para animar o evento!
Com o apoio das secretarias estaduais de Desenvolvimento Econômico (SDE), Turismo (Setur), e da Agência de Defesa Agropecuária da Bahia (Adab), o festival é uma realização do Governo do Estado, por meio da Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR) e da Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR).
"O Festival é uma excelente oportunidade para aproximar o público da região metropolitana da qualidade dos queijos artesanais baianos, mostrando o potencial que o estado tem nesse setor. Queremos fortalecer as parcerias e promover um grande intercâmbio entre os produtores de diversas regiões da Bahia, levando essa riqueza cultural e gastronômica ainda mais longe", destaca Jeandro Ribeiro, diretor-presidente da CAR.
Entre os grandes nomes presentes no evento está o do produtor de queijos artesanais João Campos, da Fazenda Licurizal, em Santanópolis, presidente da Associação do Queijo Baiano e expoente internacional do queijo produzido na Bahia. João já fez história ao ganhar a primeira medalha para um queijo baiano no Mundial do Queijo de Tours, na França, em 2023, com o seu premiado Queijo Coração de Massapê.
"Esse festival é um sonho que estamos realizando, em reconhecimento ao trabalho árduo dos pequenos produtores. A Bahia tem uma tradição muito forte na produção de queijos, e chegou a hora de celebrarmos isso em grande estilo. Tenho certeza de que o público vai redescobrir essa riqueza gastronômica e, quem sabe, levar um pedacinho da Bahia para casa", comentou João Campos.
PROGRAMAÇÃO
19/09 – QUINTA-FEIRA
17h – Abertura oficial da primeira edição do Festival do Queijo Artesanal da Bahia.
19h às 21h – Apresentação Musical - Cantor Alexandre Leão.
20/09 – SEXTA-FEIRA
10h às 11h
Palestra 1: Cultura queijeira baiana: da tradição ao lucro.
A tradição baiana na produção dos queijos artesanais, um produto com história, tradição, cultura, gastronomia e que gera renda para agricultores familiares e pequenos produtores.
Palestrante: João Campos - Produtor na Queijaria Fazenda Licurizal e presidente da Associação do Queijo Baiano - @queijariafazendalicurizal.
11h às 12h
Queijo Nota 10 - Apresentação dos queijos premiados, degustação comentada e harmonização.
Conheça o processo de criação de queijos baianos e saiba como harmonizar com vinhos, cachaça, café, geleias e doces.
14h às 15h
Palestra 2: O queijo artesanal baiano e o turismo rural: uma experiência gastronômica e de negócios.
Conheça queijarias instaladas e devidamente preparadas, onde é possível conhecer a origem do queijo e um pouco mais sobre como, onde e por quem é produzido.
Palestrante: Kátia Santa Rosa - gestora da Queijaria Kadosh - @caprilkadosh. Leonardo Mello - empresário da Dom Queijo Artesanal, Turismo, Gastronomia e Queijaria -
@domqueijosartesanais.
15h às 16h
Queijo Nota 10 - Apresentação dos queijos premiados, degustação comentada e harmonização.
Conheça o processo de criação de queijos baianos e saiba como harmonizar com vinhos, cachaça, café, geleias e doces.
19h às 21h – Apresentação Musical - Cantora Márcia Short.
21/09 - SÁBADO
10h às 11h
Palestra 3: Valor Nutricional do Queijo: O consumo diário e seus benefícios para a saúde. O queijo como fonte de proteínas, cálcio e vitaminas. Conheça seus benefícios como um aliado do bem-estar e de uma alimentação equilibrada e versátil, que promove sabor, aroma e textura a diversas receitas e que pode fazer parte da sua rotina.
Palestrante: Silvio Luiz Soglia - Professor e pesquisador da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB).
11h às 12h
Queijo Nota 10 - Apresentação dos queijos premiados, degustação comentada e harmonização.
Conheça o processo de criação de queijos baianos e saiba como harmonizar com vinhos, cachaça, café, geleias e doces.
14h às 15h
Palestra 4: Comercialização de queijo artesanal na Bahia: venda, marketing e empreendedorismo.
Confira como abrir um negócio, ampliar suas vendas ou simplesmente introduzir os queijos artesanais no seu modelo de negócio, por exemplo: bares, restaurantes, padarias e delicatessens.
Palestrante: Jailton Tavares - gestor da Queijai Queijos Artesanais - @queijai.artesanais
João Torreão - queijista da Roça Mercearia - @arocamercearia.
15h às 16h
Queijo Nota 10 - Apresentação dos queijos premiados, degustação comentada e harmonização.
Conheça o processo de criação de queijos baianos e saiba como harmonizar com vinhos, cachaça, café, geleias e doces.
17h às 19h – Apresentação Musical - Banda Fragmentos de Samba.
Repórter: Karoline Meira