Cadeia produtiva da cana é apresentada na Fenagro
A cana é a base para fabricação de cachaça, vinagre, rapadura, doces, álcool, dentre outros produtos
Cachaça, vinagre, rapadura, doces, álcool, adubo, alimentação animal, levedura, licores e energia. Esses 10 principais derivados da cana-de-açúcar para a agricultura familiar e que representam alternativas vantajosas estão sendo apresentados ao público que visita o espaço A Vida no Campo, projeto desenvolvido pela Secretaria da Agricultura (Seagri) dentro da programação da 23ª Fenagro, que acontece no Parque de Exposições de Salvador.
Para apresentar a cadeia produtiva, foi projetado um protótipo de miniusina voltado às demonstrações de todo o processo. Orientados por técnicos da EBDA, os visitantes podem conferir uma coluna de álcool onde, do resíduo da cachaça e da rapadura, é produzido o etanol, que pode ser utilizado em veículos automotivos ou na produção de álcool para assepsia.
"Trouxemos para a Fenagro equipamentos usados no dia a dia do produtor como a moenda, utilizada na moagem da cana e extração do caldo, e a torna de fermentação, onde o caldo é adicionado à água potável, mais leveduras naturais, para produção de um mosto ou mistura", explica o especialista da EBDA Nelson Luz Pereira.
Também são demonstradas as etapas seguintes, que envolvem os processos de decantação, evaporação e condensação no alambique, resultando em três frações denominadas cabeça, calda e coração, quando acontece a homogeneização para a produção do etanol (cabeça e calda), e onde é gerado o álcool para a produção de cachaça de qualidade (coração).
Tudo é aproveitado – "O resíduo do destilado, conhecido como vinho ou vinhoto, é poluente do meio ambiente. Mas, se for trabalhado de forma racional, pode ser transformado em biogás, biofertilizante, ferti-irrigação, compostagem e alimentação animal", esclarece Pereira.
Na miniusina de processamento, o visitante conhece o Tacho, equipamento onde a sacarose se concentra e é transformada em melado, açúcar cristal, rapadura, açúcar mascavo e doces com frutas. O resíduo também pode ser utilizado no fabrico de alimentação animal, compostagem e etanol.
Produção – Segundo dados da Seagri, a produção baiana aproximada de cana-de-açúcar em 2010 é de 5,6 milhões de toneladas, que representa crescimento de 6% em relação à última safra, que foi de 5,2 milhões.
Na microrregião de Abaíra, que envolve os municípios de Jussiape, Mucugê, Piatã e o próprio município de Abaíra, a produção de cachaça é a maior do país e equivale a 10 milhões de litros por ano.