Tilápia é estrela em festival gastronômico da Bahia
Fotos: Divulgação Festival
A partir de hoje, 19 de abril, até o dia 9 de maio, a Bahia é anfitriã do Festival da Tilápia, evento promovido pela Secretaria da Agricultura, através da Bahia Pesca, em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e com apoio do Sebrae. O festival reúne 28 restaurantes em Salvador, Camaçari e Ilhéus que criaram pratos específicos para o projeto.
Este é o segundo ano do festival. Restaurantes como Porto Brasil, Ki Mukeka, Jerimum, Mercado Bar, Baby Beef, All Saints, Pampas Steak, Sushi Deli, Donana, Deli & Cia, Caranguejo de Sergipe, Oliva Gourmet, Spaguetti Lilás e Gibão de Couro apresentam receitas com o peixe assado, grelhado e cozido. A tilápia é um peixe de carne branca e de sabor suave.
O gosto pelo peixe vem crescendo no mundo, tendo os Estados Unidos como um dos principais consumidores. Na Bahia não é diferente. Participante do festival no ano passado, o Ki Mukeka, que este ano serve o filé de Tilápia ao Chef, colhe os louros do prato apresentado no ano passado. A moqueca de tilápia é hoje um dos pratos mais pedidos no restaurante.
O presidente da Bahia Pesca Isaac Albagli afirma que “o festival, além de divulgar as diferentes aplicabilidades da tilápia na gastronomia, mostra o resultado do trabalho social dos inúmeros projetos de piscicultura da Bahia Pesca no interior do Estado.” Para tanto, haverá cursos de capacitação e manuseio da tilápia para garçons, auxiliares e chefes de cozinhas. “O festival da tilápia vem com o propósito de enobrecer a carne do peixe na gastronomia e gerar sustentabilidade para o setor de aquicultura familiar”, revela o presidente da Abrasel, Luiz Henrique do Amaral.
Com baixo teor de gordura, a presença de ômega 6 e um bom valor protéico, o peixe estará presente em receitas que têm valores que variam entre R$ 17,90 e R$ 55,00. Entre os destaques Ceviche de Tilápia, do Oliva Gourmet, Tilápia recheada com farofa de banana da terra, do Donana, e Tilápia à belle Meunière com arroz de lentilha do Baby Beff.
O pescado oferecido nos restaurantes participantes de Salvador é oriundo das cooperativas de pescadores do interior do estado. A idéia do festival é tornar a tilápia um peixe conhecido no mercado consumidor baiano, e, ao mesmo tempo, oferecer aos produtores, oportunidade de comércio.
História – Segundo historiadores, a tilápia tem origem africana. No Brasil, o peixe foi introduzido na década de 50. A partir do final dos anos 60, o quadro começou a mudar com a introdução da tilápia nilótica, mais fácil de criar.
Hoje a Bahia é o maior produtor de tilápias da região Nordeste. Para ampliar ainda mais essa produção, a Bahia Pesca desenvolve uma série de projetos no interior do estado, realizando o povoamento de aguadas públicas e a implantação de unidades demonstrativas de tanques-rede.
Nas aguadas públicas, em parceria com as prefeituras e associações de produtores rurais, é feita a distribuição de alevinos periodicamente, o mesmo ocorrendo nas unidades demonstrativas de tanques-rede. Após um período que varia de seis a oito meses, os alevinos (filhotes de peixes) atingem a idade adulta, chagando a pesar mais de um quilo, quando então são capturados para consumo e comercialização.
Clique aqui e confira a lista dos restaurantes que participam do Festival da Tilápia e as opções do cardápio.
Fonte:
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