Harmonização com frutas nativas
O chef francês Jean Pierre Dujon pretende harmonizar o chocolate do Brasil com as frutas nativas para levar à França. "Nós buscamos harmonizar chocolates de países diferentes e aqui, no sul da Bahia, vamos aproveitar para fazer com pimenta, cupuaçu, maracujá e graviola."
"Além de adquirir amêndoas, vamos divulgar o cacau baiano na Europa. O sul da Bahia produz um cacau especial, amenolado, com sabor diferenciado e que agrada ao paladar europeu", disse o chocolateiro francês Jean Pierre Bensaid.
Jornalistas participaram da visita
A vinda de chocolatiers e jornalistas internacionais fez parte da programação do Salon du Chocolat da Bahia. Na última segunda-feira, eles assistiram a palestra no auditório do Centro de Treinamento da Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (Ceplac), visitaram laboratórios e a fábrica de chocolate da instituição – unidade de produção de liquor de chocolate destinado à pesquisa, treinamento e incubação de mini, pequenas e médias empresas produtoras de chocolate.
Após a visita, a comitiva almoçou no Restaurante Bataclan, conhecido por meio dos romances de Jorge Amado. À tarde, o grupo participou do Festival Internacional do Chocolate, encerrado anteontem no Centro de Convenções de Ilhéus.