Estudantes e professores dos Centros Territoriais de Educação Profissional (CETEPs), do Baixo Sul, e do Médio Sudoeste da Bahia, em Gandu e em Itororó, trouxeram, para a Feira tecnológica, da 10ª Feira Baiana da Agricultura Familiar e Economia Solidária, que aconteceu, até este domingo (1º), no Parque de Exposições de Salvador, em paralelo à Fenagro, as Minifábrica-escola de Chocolate, de Gandu e a Minifábrica de Carne de Sol.
O projeto Chocolate: da Amêndoa ao paladar, apresentado pelo CETEP do Baixo Sul, apresentaram na Minifábrica uma exposição da produção do chocolate fino, da amêndoa ao chocolate. Contando com etapas como a do beneficiamento do cacau, fermentação, secagem, torra, conchagem (refino), temperagem e embalagem do chocolate.
Já o projeto Bovino na Mesa, apresentado pela turma do Curso Técnico em Zootecnia do Cetep Médio Sudeste, mostrou, na prática, como funciona a Minifábrica-escola de Carne do Sol, com a degustação dos cortes de carne de sol preparados pela equipe expositora do projeto, durante a feira.
“Nós já participamos outras vezes apresentando projetos e trazendo produtos, mas especificamente, a fábrica-escola, foi um sucesso. Foi a oportunidade de mostrar a carne de sol de Itororó, que já é muito conhecida, mas a produzida no Cetep, tem um diferencial, por questões como a quantidade de sal, do rebanho. No curso de Zootecnia os estudantes têm feito essa avaliação e chegaram a conclusões científicas que resultaram nesse produto. Nós trouxemos 100 quilos de carne e os estudantes não pararam. A programação era para ficar até às 18h, mas ficamos sempre até às 20h e 21h. A minha avaliação é excelente!”, declarou a gestora do Cetep Médio Sudoeste, Sirlene Pereira.
No município de Itororó, onde está instalado o CETEP Baixo Sul, predomina a carne bovina, em especial, a de sol. Diante disso são desenvolvidas diversas maneiras, de como utilizar esse produto em pratos inovadores na culinária territorial, para diversificar a utilização da carne de sol com produtos advindos da agricultura familiar.