Mais de mil pessoas participaram ou assistiram às aulas gastronômicas da Cozinha Show da 13ª Feira Baiana da Agricultura Familiar e Economia Solidária, encerrada neste domingo (18), no Parque Costa Azul, em Salvador. Licuri, cachaça, cerveja, sequilhos, carne de fumeiro e de bode, cafés, beiju, pasta de castanha-de-caju, mandioca, chocolate, queijo e centenas de outros produtos alimentícios comercializados na Feira passaram pelas receitas que abrilhantaram esta edição, que teve como tema “Cozinha Étnica e Cultural: Uma Volta à Diversidade da Agricultura Familiar Baiana”.
“Foi realmente um show, esse ano a Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), por meio da Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR) inovou, promovendo de fato a interação. Aqui tivemos renomados chefs, comunidades quilombolas, indígenas, marisqueiras e estudantes de gastronomia mostrando seu saber culinário a um público excepcional. Para além de ser um espaço de ensinar receitas, de interação, é um espaço de merchandising de nossos produtos. As pessoas experimentam, perguntam de onde vem e vão diretamente adquirir”, avaliou Helca Silva, assessora especial da Diretoria-Presidência da CAR.
O chef de cozinha Marcos Soares, que apresentou, neste domingo, ao lado da gastróloga Mille Carmel, a receita de Pão Delícia com Dendê, recheado com carne de fumeiro do Recôncavo Baiano, vinagrete de abacaxi e pesto de coentro com licuri, destacou que utilizou napreparação da receita um pouco da rica diversidade da agricultura familiar: cerveja, cachaça, entrecasca de mandioca. “Tento aproveitar toda essa riqueza que a Bahia tem, como a mandioca, que é a rainha do Brasil”.
“Hoje, a gente fez uma viagem gostosa por muitos territórios. E escolhemos essa receita porque cada lugar do mundo tem um pão específico, e o pão delícia é um dos mais comercializados aqui [na Bahia]”, completou Mille.
O último dia da Cozinha Show trouxe também para o público aOficina de Preparo de Cafés com Baristas da Cooperativa Mista dos Cafeicultores de Barra do Choça e Região (Cooperbac), Festival Gastronômico com as Moquequeiras de Bom Jesus, aulas da chef e professora universitária Uerisleda Moreira e de Laís Fontes, do Consulado Rosa Malê. Ao longo dos cinco dias de programação, foram realizadas 16 aulas show, todas lotadas por um públicodiversificado.
Passaram pela Cozinha Show nomes como Daniel Cady, Caco Marinho, Icaro Rosa, Benedita da Tilápia, Andrea Albuquerque, Matheus Almeida, Léo Grimaldi, Moquecas das Comunidades da Resex Canavieiras, Thiago Sá, Jorge Washington, Isabella Moura, Renata Moura, Luciene de Almeida, Ednilson Andrade, Beijuzeiras de Irará, Iris Torres, Solange Borges, as vencedoras do Concurso Gastronômico Estudantil,Dulce Maria Moreira e Antônia Leite, e a dupla de estudantes Alessandro Ribeiro e Jonatas Bonfim, da UFBA, que ficou no segundo lugar do II Concurso Gastronômico Estudantil.
Sobre a Feira
A 13ª Feira Baiana da Agricultura Familiar e Economia Solidária foi promovida pelo Governo do Estado, por meio da SDR, em parceria com a Federação da União das Cooperativas da Agricultura Familiar (Federação Unicafes - Bahia). O evento conta com o apoio da Bahiatursa, Conder e secretarias estaduais de Ciência, Tecnologia e Inovação (Secti), Planejamento (Seplan), e Educação (SEC).