A Cooperativa de Produção Agropecuária de Giló e Região (COOPAG), localizada em Várzea Nova, tem conquistado espaço e o paladar dos baianos com a produção de produtos derivados de carne suína, a exemplo do hambúrguer artesanal, calabrabresas, fumeiro, kaftas e muito mais. O novo sistema produtivo surgiu a partir da criação de porcos como estratégia para aproveitar os desperdícios da produção de queijos.
De acordo com o gerente administrativo da cooperativa, Eliton Félix, eles atuam com um projeto socioambiental que busca utilizar de forma consciente os recursos disponíveis. A ideia para a criação de suínos surgiu ao perceber a quantidade de soro do leite que era produzida diariamente no laticínio, principalmente devido à produção do Queijo Mussarela.
"Pensando em aproveitar esse soro e, ao mesmo tempo, não o descartar no meio ambiente, decidimos iniciar a criação de suínos para alimentá-los com esse subproduto", o diretor comercial Fred Jordão teve a ideia de iniciar criação. Segundo ele, a iniciativa não apenas reduz o desperdício, mas também proporciona uma nova fonte de renda para os agricultores familiares da região.
Uma das novidades que mais tem conquistado o paladar dos consumidores é o hambúrguer artesanal. “A carne utilizada possui cortes selecionados. São hambúrgueres temperados com especiarias e condimentos naturais, proveniente de suínos criados de forma sustentável, sem o uso de hormônios ou antibiótico”, completa o gerente.
Iniciativas como essas são impulsionada pelo Governo do Estado, por meio da Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR). Mais de R$ 4 milhões já foram investidos na COOPAG, destinados para a aquisição de equipamentos, estruturação de queijaria, ampliação e modernização do laticínio, além de serviços de assistência técnica e extensão rural (ATER).
Estes recursos foram possíveis graças ao Bahia Produtiva, um projeto da Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR) executado pela Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR), em parceria com o Banco Mundial, que tem possibilitado o crescimento e a diversificação dos produtos oferecidos, fortalecendo a economia local e promovendo o desenvolvimento sustentável da região.