30/09/2013
Lençóis, na Chapada Diamantina (BA), revela sucesso gastronômico que vai além das famosas moquecas e do tradicional acarajé da Bahia. A cidade, localizada a 425 Km de Salvador, tombada pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan), é sem dúvida uma das mais belas e mais visitadas do Estado e será sede, de 10 a 12 de outubro, do Festival de Lençóis, evento que reunirá grandes nomes da música popular brasileira como Vanessa da Mata, Margareth Menezes, Cidade Negra, Adelmo Casé, dentre outros.
“Durante o Festival, além dos atrativos naturais e da grade de shows, um aspecto muito importante será a gastronomia da Chapada, rica em regionalismo, com adaptações internacionais, uma vez que Lençóis é um destino importante no Brasil e no mundo”, destaca o diretor de Serviços Turísticos da Bahiatursa, Weslen Moreira. Ele observa que o Festival, apoiado pela Bahiatursa, será uma grande oportunidade de incrementar o fluxo turístico na Chapada Diamantina.
Para Michele Nonato, secretária de Turismo de Lençóis, “ a gastronomia, é um dos principais atrativos turístico do município, indo de deliciosos e curiosos pratos típicos a diversas opções de cozinhas internacionais”. Visitantes de todo o mundo ficam encantados com as cores e sabores do godó de banana, do cortado de palma, da moqueca de Jaca, transformando refeições em verdadeiras experiências de vida”, revela Michele.
História, natureza e pratos deliciosos
Principal porta de entrada da Chapada Diamantina, Lençóis, tem quatro perfis turísticos definidos. Um histórico- cultural, com o garimpo e as minas de diamantes; um natural, com a beleza das orquídeas, cristais, grutas e cavernas; o do turismo de aventura, com trilhas, rapel e tirolesa, dentre outros esportes radicais; e um gastronômico, com vai dos pratos regionais ao sofisticado internacional. A cozinha autoral e a experimental, tendências atuais da gastronomia mundial, também estão presentes em Lençóis. Esta cozinha exótica e diversificada induz o visitante à agradável tarefa de decifrá-la.
Na melhor das hipóteses, o viajante, que sempre procura o novo na culinária dos lugares por onde passa, chega a Lençóis com uma vaga ideia do que encontrar, tendo na carne de bode, na de sol e na picanha na brasa, receitas famosas da região, o diferencial.
Mas não é bem assim. A diversidade cultural e o caráter cosmopolita de Lençóis também se refletem em sua gastronomia, que oferece boas surpresas aos visitantes. A cidade tem hoje dezenas de restaurantes, dos mais variados estilos, espalhados por pontos pitorescos. São regionais, naturais, Italianos, mexicanos, tailandeses, sem faltar os de alto nível como o Cozinha Aberta, o Roda D’Água Gourmet, no Hotel de Lençóis o Azul Restaurante, no Hotel Canto das Águas e o Marimbus , no Hotel Portal de Lençóis
A culinária tradicional está presente em pratos típicos, de origem sertaneja, tropeira e garimpeira, como o feijão de corda, carne de bode, godó de banana, cortado de palma, batata da serra e outros. Há restaurantes de comida caseira, a quilo e lanches no capricho para quando se regressa das trilhas
Uma refeição curiosa em Lençóis são estes lanches de trilha, muitas vezes fornecidos pelo hotel ou pousada onde o visitante está hospedado. São sanduíches, frutas desidratadas, doces, sucos e outras guloseimas naturais, levados “obrigatoriamente” na mochila dos que fazem trilhas ou piqueniques em meio aos belos cenários da Chapada.
O cozinha aberta, estilo Slow Food, segue o conceito da eco gastronomia, que conjuga o prazer e a alimentação com consciência e responsabilidade, reconhecendo as conexões entre o prato e o planeta, utilizando em Lençóis produtos da terra em combinação com ingredientes internacionais
O Azul Restaurante, instalado no Hotel Canto das águas, possui pratos autorais, assinados pelo chef Vagner Aguiar, com realização do Chef Carlos Alberto Marques . O Azul também serve pratos inspirados na culinária local, além de requintados pratos de carnes, peixes aves e massas, com entradas variadas e Vinhos chilenos, argentinos, italianos e brasileiros.
CONHEÇA ALGUNS SABORES DA CHAPADA
Geleia de frutas regionais - na cidade de Lençóis, mulheres fabricam artesanalmente geleias e pestos de manjericão.
Cortado de Palma
A palma é um tipo de cacto, utilizado no Nordeste para a alimentação do gado e de pessoas em épocas de estiagem. Em Lençóis, o cortado, servido refogado e picado em pequenos cubos acompanha pratos regionais como o godó de banana
Farofa de garimpeiro
Carne do sol frita, bem temperada, seca e prensada, como paçoca. Criada pelos garimpeiros que passavam dias nas matas e precisavam de uma comida que sustentasse por horas e ficasse conservada por vários dias.
Godó de banana
Ensopado feito com carne de sol e banana verde, que acompanha arroz, feijão, farofa e salada.
Mel Nativo
O mel orgânico é um dos principais produtos da Chapada. A Associação de Apicultura do Vale do Capão possui certificado para sua produção, que já ganhou premio nacional.
Jaca e Palmito
O pastel de palmito é uma receita do Vale do Capão que sempre agrada aos visitantes. Outro prato interessante é a moqueca de jaca, que é utilizada na região para substituir o peixe e/ou o camarão.
Cachaça
A Chapada Diamantina é produtora de uma das melhores cachaças do Brasil. A bebida é exportada para outros países e pode ser encontrada em toda a região. As principais são a Cachaça Abaíra e a orgânica Serra das Almas. Em Abaíra e Rio de Contas, o visitante pode conhecer os alambiques situados na zona rural e ver de perto a produção artesanal da bebida.
Café gourmet
A Chapada possui uma produção de café gourmet e considerada de alta qualidade. O motivo principal da produção é a altitude da região, acima dos 1.300 m, a maior do Brasil, e o clima ameno, ideal para o desenvolvimento da cultura. A cidade de Ibicoara, além do cultivo do produto , utiliza técnicas orgânicas que preservam o meio ambiente.
Confira alguns restaurantes de Lençóis:
Roda D’Água Gourmet - (75) 3334-1102 www.hoteldelencois.com
Cozinha Aberta - 55 (75) 3334-1321 cozinhaaberta@hotmail.com
Bodega Rest. e Pizza Bar - 55 (75) 3334-1019 restaurantebodega@hotmail.com
Restaurante Absolutu - Reservas - (75) 3334-1559 restaurante.absolutu@gmail.com
Maria Bonita Casa de Massas - (75) 3334-1850 casademassas@hotmail.com
Lampião Culinária Regional - (75) 3334-1157 lampião_chapada@hotmail.com
Fundo de Quintal (75) 9950 – 5016 / 9140 – 3313 dida.boti@hotmail.com
Restaurante O Bode - 3334-1600 / (71) 9180 – 2527 e-mail: lays_sa@hotmail.com - site: Não fornecido
Restaurante Quilombola - 075 9930 3027 - e-mail: marcosarno@ig.com.br
A Doce Vida Restaurante - (75) 9931-4466
Absolutu Restaurante - (75) 3334-1559
Açaí na Tigela - (75) 9933-1381
Azul Restaurante (Hotel Canto das Águas) - (75) 3334-1154
Bodega Restaurante Pizza Bar - (75) 3334-1019
Canto no Bosque Restaurante - (75) 3334-1704
Cozinha Aberta Restaurante - (75) 3334-1321
Maria Bonita Casa de Massas - (75) 9996-3606
Os Artistas da Massa - (75) 3334-1886
Restaurante O Bode - (75) 9913-0722